2017 ~ CUCINA MEDITERRANEA

Faraona alla birra con patate

Quella della faraona al forno è la ricetta perfetta per le grandi occasioni, e con l’aggiunta della salsa alla birra e le patate come contorno. Se vi siete sempre chiesti come cucinare la faraona, ma non vi siete mai cimentati in prima persona, siete nel posto giusto. Oggi vi proponiamo un piatto semplice e di grande effetto, molto gettonato durante il periodo delle Feste perché grazie alla sua carne soffice e saporita è una delle ricette natalizie più apprezzate. Provateci anche voi: la faraona alla birra vi lascerà senza parole!

Ingredienti

1 faraona
1 bottiglia di birra
1 scalogno
1 carota
20 patate novelle
Rosmarino q.b.

Tonno al sesamo: la ricetta perfetta per chi vuole preparare secondi di pesce veloci.

Il tonno al sesamo è la ricetta di oggi, perfetta per chi ama le cotture rapide e veloci. Il piatto preparato seguendo questa ricetta è molto semplice da preparare e la cottura veloce rende la carne rosata e morbida, ideale per chi ama il pesce poco cotto. Vi consiglio di consumare il tonno preparato seguendo questa ricetta subito dopo la preparazione senza conservarlo dopo la preparazione.

Ingredienti

4 filetti di tonno da 150 gr
10 gr di sesamo nero
20 gr di sesamo bianco
succo di un limone

Crepes pere e gorgonzola

Variante salata delle classiche crepes dolci: le crepes pere e gorgonzola, una ricetta facile per un antipasto sfizioso o come secondo piatto.

Lo pesavate veramente che le crepes si preparano solo dolci? Le crepes pere e gorgonzola sono una variante salata perfetta da servire come antipasto o come secondo piatto. Vediamo la ricetta.

Ingredienti

100 gr di farina 00
2 uova
200 ml di latte

Flan al frutto della passione

Dolce al cucchiaio semplice da preparare e perfetto da servire come fine pasto: flan al frutto della passione, delicato ma golosissimo!

Il flan al frutto della passione è un dolce al cucchiaio molto semplice da preparare e perfetto da servire dopo un pranzo in famiglia o con gli amici. Nella preparazione di questo dolce non viene utilizzata la farina, ma solamente la fecola di patate, rendendo il dolce molto simile al ben più noto budino grazie anche alla cottura a bagnomaria. Il dolce è molto delicato e aromatico, grazie alla salsa di accompagnamento a base di frutto della passione, ecco la preparazione passo per passo.

Ingredienti

200 ml di latte intero
400 ml di latte di cocco

Le bruschette con brie e melograno, un abbinamento delicato, per un buonissimo stuzzichino!

In alternativa al brie potete scegliere anche altri formaggi morbidi come il taleggio oppure se amati i sapori più decisi vi consiglio di utilizzare il gorgonzola. Un tocco in più? Provate a decorare le vostre bruschette con qualche goccia di glassa all’aceto balsamico, non ve ne pentirete e farete un figurone con tutti i vostri ospiti. Vediamo subito come preparare queste particolari bruschette al forno!

Ingredienti

(per 4 persone)

8 fette di pane per bruschette
formaggio brie q.b.

Tartufi al cioccolato e pistacchio, piccoli dolcetti perfetti da servire come fine pasto o anche da regolare agli amici, ecco come si preparano!

In base al vostro gusto potete tritare i pistacchi grossolanamente o tritarli in modo da ottenere un consistenza quasi farinosa. In alternativa o in aggiunta ai pistacchi, invece, potete utilizzare qualsiasi altra frutta secca come mandorle, noci e nocciole, mentre i più golosi posso optare per la farina di cocco. Ad ogni modo fate attenzione, un tartufino tira l’altro!

Ingredienti

80 gr di zucchero
120 gr di cioccolato fondente
40 gr di cioccolato al latte
2 cucchiaini di latte
1 tuorlo d’uovo
pistacchi q.b.
110 gr di burro morbido a temperatura ambiente

Preparazione

Per preparare i tartufi al cioccolato e pistacchio iniziate ponendo il cioccolato fondente e quello al latte in un pentolino, fate sciogliere a bagnomaria poi unite il burro tagliato a cubetti, il latte, il tuorlo e lo zucchero. Spegnete il fuoco e continuate a mescolare in modo da ottenere una crema omogenea.

Lasciate riposare per un’ora, poi, trascorso il tempo di riposo formate delle palline grandi poco più di una noce. Passatele nella granella di pistacchi. Lasciate riposare i vostri tartufini in frigorifero fino al momento di servirli.

Buon appetito!

Pesce spada al forno alla birra: ricetta facile e veloce per chi vuole preparare secondi di pesce al forno dal gusto unico

Vi consiglio di consumare il pesce spada preparato seguendo questa ricetta subito dopo la preparazione o di conservarlo in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico al massimo per un giorno. In alternativa, potete cuocere i tranci di spada in padella per 15 minuti e aggiungere olive a rondelle e pomodorini.

Ingredienti

4 tranci di pesce spada
33 cl di birra doppio malto
1 limone
prezzemolo tritato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
1 spicchio di aglio
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

Per preparare i tranci di pesce spada alla birra iniziate dalla preparazione della marinatura: lavate il prezzemolo e tritatelo poi ponetelo in una terrina capiente. Unite l’olio, l’aglio tritato il succo di mezzo limone, la scorza grattugiata, un pizzico di sale e la birra.

Aggiungete il pesce avendo cura di immergere ogni fetta nella marinatura. Coprite con la pellicola e lasciate insaporire in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo sgocciolate il pesce dalla marinatura e trasferitelo su di una teglia foderata con carta da forno o in una pirofila leggermente unta. Infornate in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

A cottura ultimata trasferite il pesce spada su di un piatto da portata, spolverate con il pepe e condite con la marinatura. Servite immediatamente e buon appetito!

Sgombro al forno

Lo sgombro al forno è un secondo piatto di pesce ricco e saporito, facile da preparare e ideale per ogni occasione.

Se avete voglia di preparare un secondo di pesce veloce, ma che sia al tempo stesso un piatto ricco e saporito, lo sgombro al forno è sicuramente quello che fa per voi. Nella nostra ricetta andremo a preparare uno sgombro marinato con lime e un trito di prezzemolo, timo e rosmarino. Le erbe aromatiche esalteranno ancora di più il sapore del vostro pesce, rendendo questo piatto davvero gustoso!

Andiamo a vedere come cucinare lo sgombro al forno con lime ed erbe aromatiche!

Ingredienti

4 filetti di sgombro
1 lime
1 spicchio d’aglio

Carpaccio di sgombro

Un piatto veloce e facile da preparare: ecco la ricetta del carpaccio di sgombro, arricchito con melograno e una manciata di semi di chia.

L’estate sta finendo, ma chi ha detto che non siamo ancora in tempo per gustarci un ottimo carpaccio di pesce crudo? Oggi vi proponiamo un gustosissimo carpaccio di sgombro, ricetta facile e veloce da preparare, e che andremo ad arricchire con l’aggiunta del melograno e dei semi di chia.

Ingredienti

200 gr di filetti di sgombro
Olio di oliva extravergine q.b.
Aceto di mele q.b.
Succo di arancia q.b.

Lasagne al ragù di funghi: per un primo piatto gustoso ma allo stesso tempo raffinato e adatto ad ogni occasione. Ecco come si preparano:

Oggi vi propongo un primo piatto molto gustoso e saporito e se avete modo di procurarvi la pasta all’uovo già pronta anche piuttosto veloce: lasagne al ragù di funghi! Se preferite potete arricchire il vostro ragù con salsiccia e funghi porcini, ecco la ricetta!.

Ingredienti

250 gr di pasta all’uovo per lasagne già pronte
300 gr di carne macinata
300 gr di funghi champignon

Crostata al cioccolato con pesche

Crostata con pesche e cioccolato: un dolce semplice e veloce da preparare con la frutta fresca di stagione, ecco la ricetta!

La crostata con pesche e cioccolato è un’ottima alternativa alla classica crostata di frutta e può essere conservata sotto una campana di vetro anche per 3-4 giorni. Per preparare questa torta di pesche fresche vi consiglio di utilizzare della frutta che non sia troppo morbida, poiché durante la cottura potrebbe sfaldarsi.

Se proprio non riuscite a trovarle, in alternativa alle pesche fresche potete utilizzare anche le pesche sciroppate. La particolarità di questa crostata sta tutta nella base: non abbiamo una classica base di frolla ma un impasto morbido che, venendo cotto nello stampo per crostate, rimane basso e rende l’idea di una classica crostata. Ecco come si prepara!

Ingredienti

2 pesche
1 uovo
60 gr di zucchero
100 gr di farina 00

Pizza con patate e pancetta

Una saporita e sfiziosa focaccia con patate, pancetta e rosmarino, una ricetta semplice e molto economica, ottima per le cene in famiglia o tagliata a fette, come antipasto

Ingredienti per uno stampo da 28 cm:

350 gr di farina 00
250 ml di acqua
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di sale

Torta al limone

.......soffice, semplice e buonissima!
Oggi gustiamo un dolce economico e molto delizioso: la torta al limone, buonissima e che preparerete in poco tempo se avete fretta.

Oggi prepariamo una ricetta molto buona e che vi richiederà sia poco tempo che pochi ingredienti, deliziando ugualmente i vostri ospiti: la torta al limone. Per arricchire a livello decorativo la vostra torta, potreste sistemare sulla superficie del dolce gli spicchi di 2 limoni lavati e asciugati o dei fiori commestibili. Spolverizzate poi con 100 grammi di zucchero a velo. Mettiamoci dunque all’opera!

Ingredienti

260 gr di farina
280 gr di burro
230 gr di zucchero

Filetti di merluzzo allo zafferano

Filetti di merluzzo allo zafferano: un secondo piatto di pesce leggero ma allo stesso tempo molto gustoso e saporito. Perfetto per una cena in famiglia

La ricetta dei filetti di merluzzo allo zafferano è perfetta per chi è alla ricerca di ricette estive veloci, ideale da proporre per una cena in famiglia e anche ai più piccoli che di solito non amano particolarmente il pesce.

Durante la stagione estiva si ha voglia di ricette leggere, questo però non vuol dire rinunciare a piatti gustosi e saporiti. Per questo a volte basta un semplice trucchetto, come può essere in questo caso la salsa allo zafferano che accompagna i filetti di merluzzo.

Ingredienti:

500 gr di filetti di merluzzo surgelati o freschi
1 scalogno
capperi q.b.

Ciambellone al limone

Il ciambellone al limone è un dolce facile e veloce da preparare. Nessun ingrediente da pesare ma solo un cucchiaio come unità di misura. Ecco la ricetta

Il ciambellone al limone è una torta da colazione perfetta per tutta la famiglia. Si tratta di una preparazione, però, che non è soltanto semplice negli ingredienti utilizzati ma anche nella modalità di preparazione

Ingredienti

3 uova
12 cucchiai di zucchero
12 cucchiai di olio di semi

Il bignè, o bignola, grazie alla sua pasta dal sapore neutro può essere perfetto sia in preparazioni dolci che salate: prova questo sfizioso antipasto con gli asparagi

Ingredienti

12 bignè
1 mazzo asparagi
2 uova
5-6 capperi sotto sale

Un antipasto raffinato.
I gamberoni in pasta kataifi sono adatti ad un’occasione speciale. Accompagnati dalla salsa allo zenzero sono una vera delizia e anche semplici da preparare. Una ricetta d’effetto per stupire i vostri ospiti in pochi passi.

La pasta kataifi è un alimento indispensabile nella cucina greca e in quella mediorientale. E’ una pasta a base di acqua e farina ed è conosciuta come pasta fillo. La differenza sta nella forma poichè la pasta kataifi viene tagliata in fili sottilissimi che, una volta cotti, diventano croccanti. Si accompagna alle fritture di pesce ed è utilizzata anche nei dolci. La trovate in qualche supermercato ben fornito, io ho comprato quella greca originale surgelata ed era buonissima!

Ingredienti:

10 gamberoni
100 g di pasta kataifi surgelata
pepe rosa in grani

Gli spiedini di zucchine sono una ricetta facile da realizzare e molto sfiziosa, da servire sia come un antipasto che un secondo piatto. Prepararli è semplicissimo.

INGREDIENTI

4 zucchine
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di capperi

Finger food da leccarsi i baffi. Dei paccheri ripieni, e poi impanati e fritti. Si possono preparare al mattino e scaldare in forno per i nostri ospiti, o congelarli prima di friggerli e tenerli pronti per una cena sfiziosa. Con i ripieni ci si può sbizzarrire. Noi abbiamo fatto un delizioso ripieno ai funghi. Davvero da provare. Quindi vi lascio alla ricetta di questi deliziosi paccheri fritti

Ingredienti

15 paccheri
250 gr di ricotta
30 gr di parmigiano

Gli spiedini di tortellini fritti sono una preparazione sfiziosa da fare in pochissimo tempo. Possono essere gustati con o senza la salsa di accompagnamento ma ciò che è obbligatorio è mangiarli belli caldi! Beh,ora scappo, vi lascio alla ricetta e vi auguro una dolce giornata :

INGREDIENTI

5 spiedini
250 gr di tortellini
500 ml di brodo vegetale

Insalata di pollo yogurt e cetrioli: la ricetta perfetta per un salutare pranzo estivo. Ottima come contorno o come piatto unico per un pranzo in ufficio o per una gita fuori porta.

L’insalata di pollo yogurt e cetrioli rientra tra i secondi piatti di carne particolari perfetti da servire anche come contorno o come piatto unico. In questo caso vi basterà semplicemente aumentare un po’ le dosi. Questa insalata può anche essere preparata in anticipo, ad esempio la sera prima se volete sfruttarla per un pranzo in ufficio leggero e salutare. Se volete rendere la vostra insalata di pollo estiva ancora più gustosa vi consiglio di aggiungere delle olive nere tagliate a rondelle.

Ingredienti:

300 gr di petto di pollo a fette
1 vasetto di yogurt bianco magro
1 limone non trattato

Orecchiette alla crema di zucchine e gamberi: un primo piatto cremoso e saporito che delizierà i vostri ospiti. Ottimo l’abbinamento tra verdura e crostacei!

Le orecchiette alla crema di zucchine e gamberi sono una ricetta per primi piatti sfiziosi, ma allo stesso tempo delicati. Questo è senza dubbio dovuto alla cremosità del condimento di zucchine arricchito con la besciamella, che ben si sposa con i gamberi cotti velocemente in padella con un filo d’olio.

Vi consiglio di conservare le orecchiette preparate seguendo questa ricetta in frigorifero al massimo per due giorni. In alternativa, vi consiglio l’abbinamento delle orecchiette con gamberi e pomodorini.

Ingredienti

400 gr di orecchiette
400 gr di gamberetti freschi

Muffin ricotta e limone

I muffin ricotta e limone sono dei dolcetti molto semplici e veloci da preparare

Questi muffin alla ricotta sofficissimi possono essere conservati all’interno di una scatola di latta o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. A differenza dei cupcakes, i muffin non sono ricoperti di creme ma possono essere ricoperti con una leggera glassa a base di zucchero a velo, acqua e succo di limone.

Ingredienti per preparare i muffin ricotta e limone (per 6 persone)

250 gr di farina 00
125 gr di zucchero semolato
70 gr di burro fuso

Pasta con crema di zucchine

Sicilia è un primo piatto velocissimo da preparare, leggero, gustoso e dal colore veramente invitante: pasta con crema di zucchine.

La pasta con crema di zucchine è uno di quei primi piatti che potete preparare in pochissimo tempo. Pensate, non dovete neanche cucinare le zucchine, si frulla tutto a crudo. Il fatto che le zucchine vengano frullate a crudo, non soltanto conferisce alla crema un bellissimo verde brillante, ma lascia intatte tutte le proprietà nutritive ed il loro gusto.
Per quanto riguarda il formato di pasta... scegliete voi, la crema di zucchine si adatta benissimo tanto alla pasta corta che a quella lunga.

Ingredienti per 2 persone:

pasta: 200 gr.
zucchine genovesi: 2 piccole

Farfalle al limone con basilico e pinoli

Personalmente, trovo che preparare un piatto interamente con le nostre mani sia il più grande gesto d’amore culinario. La ricetta che propongo ha quindi come base una pasta fresca fatta in casa:

FARFALLE AL LIMONE CON BASILICO E PINOLIfarfalle ricotta basilico ricetta

Per la pasta:

2 uova medie
100 gr di farina 00
100 gr di semola di grano duro rimacinata
la scorza grattugiata di un limone biologico
olio evo qb

Per il condimento:

Rollè di tacchino farcito

Se siete alla ricerca di un secondo piatto di carne bianca un po’ diverso dal solito, la ricetta del rollè di tacchino farcito con zucchine e pancetta è quella giusta per voi.

La farcitura può essere arricchita o variata in base ai propri gusti e preferenze come frittatina e prosciutto cotto, scamorza e speck. La rollata di tacchino preparata seguendo questa ricetta può essere conservata in frigorifero all’interno di un contenitore a chiusura ermetica per due giorni.

Ingredienti per preparare la rollata farcita con zucchine e pancetta (per 4 persone)

3 fette di fesa di tacchino grandi
100 gr di pancetta arrotolata sottile
2 zucchine

Granita al limone

Per fare la granita di limone non è necessario avere una gelatiera, ecco come fare.

La granita di limone è una fresca alternativa estiva ai dolci per un fine cena o una merenda. Per ricavare 350 millilitri di succo di limoni, vi serve circa il doppio di limoni in peso, quindi 700 grammi. Come sicuramente avrete notato spesso, la quantità di succo all’interno varia, quindi questa è soltanto un’indicazione di massima. L’importante è che alla fine abbiate 350 millilitri di succo.

Ingredienti per la granita di limone (4 persone)

700 ml di acqua naturale
350 ml di succo di limone

Carpaccio di pesce spada con salsa

Carpaccio di pesce spada con salsa agli agrumi: ricetta perfetta per un secondo piatto o antipasto di pesce dai sapori agrumati con arancia e limone. Ecco come si prepara!

Il carpaccio di pesce spada con salsa agli agrumi è una ricetta molto semplice da preparare e perfetto da servire come secondo piatto o antipasto in occasione di una cena estiva a base di pesce. Per questa preparazione vi consiglio di utilizzare del pesce spada freschissimo e se non volete rischiare di rovinarlo potete farvelo affettare direttamente in pescheria al momento dell’acquisto.

In alternativa, per ridurre i tempi di preparazione, potete preparare il carpaccio di pesce spada affumicato sostituendo il pesce fresco con quello affumicato. In ogni caso vi consiglio di servire il carpaccio di pesce spada subito dopo la preparazione.

Ingredienti per preparare il carpaccio di pesce spada agli agrumi (per 4 persone)

300 gr di pesce spada fresco
1 limone
1 arancia

Rigatoni alla mediterranea

I rigatoni alla mediterranea sono un primo semplicissimo, ma dagli incredibili profumi..

I rigatoni alla mediterranea sono un primo piatto fresco e invitante. Nelle stagioni calde, quando i pomodori sono molto più saporiti, potete sostituire ai pelati dei pomodori freschi e maturi. Dovete pelarli immergendoli per pochi secondi in acqua bollente, in modo da rendere più facile l’operazione. Apriteli in quarti ed eliminate i semi e la parte centrale più acquosa, quindi tritateli finemente. Ora usateli nella ricetta esattamente come indicato per i pelati. Se vi piace, potete anche aggiungere del peperoncino, ma la ricetta, per la sua freschezza, non lo prevedrebbe

Ingredienti per i rigatoni alla mediterranea (4 persone)

400 g di rigatoni
400 di pelati
2 spicchi d’aglio

Salmone alla griglia

Il Salmone alla griglia permette di mantenere intatti i sapori del pesce, esaltandoli con pochi e semplici ingredienti.

Il Salmone alla griglia si avvale di un’importante ma semplice marinatura che dona al pesce sapori e profumi. Potete anche sostituire al timo altre erbe aromatiche, e variare gli ingredienti della marinata secondo il vostro gusto. Se volete, potete accompagnare i filetti di salmone con uno spicchio di limone, ma garantiamo che sono già buoni e saporiti anche senza usarlo.

Ingredienti per il Salmone alla griglia (4 persone)

600 g di salmone in 4 tranci
1 cipollotto
2 rametti di timo
4 cucchiai di olio EVO
1 foglia di alloro

I fusilli vegetariani sono gustosissimi, freschi e saporiti, un connubio perfetto tra verdure in grado di soddisfare ogni tipo di palato

Ingredienti per i fusilli vegetariani (4 persone)

360 g fusilli
250 g funghi champignon
250 g di pomodorini ciliegini
1 cucchiaio di capperi

Crepes alle fragole e mascarpone

Le crepes originarie della Francia, ormai conosciute in tutto il mondo sono un piatto molto versatile perchè possono essere farcite secondo il vostro gusto e fantasia. Le crepes dolci o salati preparate con pochi ingredienti sono un piatto facile e veloce da realizzare.

Sono molto amate sia da grandi sia da piccini e sono ideali da consumare per colazione, un dessert, merenda o un picnic.

Ingredienti per circa 10 crepes dolci

250 ml di latte
125 gr di farina
2 uova
20 gr di burro fuso

Spaghetti alle noci e pancetta

Gli spaghetti cremosi con noci e pancetta sono un piatto raffinato alla portata anche di chi si avvicini per la prima volta ai fornelli.

Gli spaghetti alle noci e pancetta richiedono pochi ingredienti, e il condimento è facilissimo da preparare. La crema è preparata a freddo, e si cuoce per un solo minuto facendola saltare nella padella con gli spaghetti. Alla fine, avrete nel piatto un primo molto goloso.

Ingredienti per gli spaghetti alle noci e pancetta
(4 persone)

320 g di spaghetti
120 g di pancetta

Tagliatelle al ragù di salsiccia

Le Tagliatelle al ragù di salsiccia sono un primo piatto saporito e gustoso, ideale da proporre nel menu abbinato a un antipasto light, che contenga pochi grassi e calorie e un contorno di verdure facile e veloce. Questo primo con sugo di carne accontenta bambini e adulti ed è un’idea ottima se volete realizzare un piatto di pasta ricco e profumato, che rispetti la tradizione italiana.

INGREDIENTI

80 g di Tagliatelle
50 g di Salsiccia
30 g di Macinato di maiale
1/4 di spicchio di Aglio
1/4 di Cipolla rossa
1/4 di costa di Sedano

Insalata pollo rucola e pomodorini:

Insalata pollo rucola e pomodorini: un secondo piatto fresco e velocissimo da preparare e da cucinare, adattissimo alla stagione calda.

Ingredienti per l’insalata pollo rucola e pomodorini (4 persone)

800 g di petto di pollo in 4 fette piuttosto spesse
120 g di rucola

Coccinelle in primavera

......perfetti da servire come antipasto o in occasione di una festa in famiglia o per un buffet. Perfetti da preparare anche in anticipo.

L’effetto scenografico è senza dubbio realizzato grazie ai pomodorini e alle olive nere con i quali vengono realizzate delle simpatiche coccinelle.

Questi tramezzini possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero all’interno di contenitore a chiusura ermetica fino al momento di servire.

Ingredienti per la preparazione Tramezzini di primavera (per 4 persone)

2 fette di pane per tramezzini
50 grammi di formaggio morbido spalmabile

Tonno in crosta di pistacchi

Un filetto di tonno in crosta di pistacchio, proposto anche per le vostre occasioni sia come antipasto che come secondo piatto.

Il filetto di tonno in crosta di pistacchi è una ricetta che richiede pochi ma selezionati ingredienti. La qualità del tonno e della granella di pistacchi possono fare la differenza tra un buon piatto e un servizio da grande chef. È anche un piatto molto veloce da preparare, perfetto se avete poco tempo a disposizione e volete comunque fare bella figura con i vostri ospiti. È un secondo piatto, ma in quantità minore può anche essere proposto come antipasto. Se preferite, potete sostituire al pepe del peperoncino tritato.

Ingredienti per il filetto di tonno in crosta di pistacchi (4 persone)

800 g di tonno in 4 filetti
4 cucchiai d’olio EVO

Orata al cartoccio

Questa particolare tecnica di cottura permette di mantenere tutti i sapori e la morbidezza di questo ottimo pesce di mare.

Orata al cartoccio: un secondo piatto di pesce succulento, anche perché il cartoccio permette ai liquidi di rimanere nel pesce, rendendolo sempre morbido e succoso. Inoltre, questa particolare tecnica di cottura consente di usare pochissimi grassi. Se volte, potete anche eliminare del tutto l’olio, il pesce sarà ugualmente buono. Potete trovare orate di diverse dimensioni, in questa ricetta abbiamo usate due orate da circa 750 grammi. Se ne avete di peso diverso, regolatevi di conseguenza con il tempo di cottura. Ovviamente, è comodo farsi pulire le orate dal pescivendolo. Fatevele anche squamare.

Ingredienti per l’orata al cartoccio (4 persone)

1,5 kg di orate
2 rametti di rosmarino

Red velvet

La red velvet è una torta spettacolare, sia per il suo colore rosso intenso, sia per il suo sapore ricco di contrasti e di dolcezza.

La red velvet, oltre che buona, è una torta spettacolare.

Il colore rosso della sua base la rende subito identificabile, e nei paesi di lingua anglosassone è un’icona della pasticceria. Per la sua realizzazione è consigliabile l’uso della planetaria. A mano si può fare, ma costa maggiore fatica. Il rosso intenso della torta red velvet si deve all’uso di coloranti alimentari.

Consigliamo quelli in gel, molto più efficaci e vividi di altre tipologia. Nel sud degli Stati Uniti troviamo la red velvet ricetta originale, ed è quella che vi proponiamo.

Della red velvet cake esistono numerose varianti, soprattutto per la forma come la red velvet cupcake o la red velvet in rotolo.

Ricetta red velvet (8 persone)

Per la base:

150 g di burro
250 g di yogurt bianco intero
250 g di zucchero

Torta al cioccolato

La torta al cioccolato è bella e buona, una nuvola di golosità

La torta al cioccolato richiede molta pazienza, ma ripagherà gli sforzi. Potete anticiparvi il lavoro preparando il pan di Spagna anche con due giorni di anticipo coprendolo per bene con la pellicola trasparente. Potete preparare tutta la torta anche il giorno prima, sarà ancora più buona!

INGREDIENTI TORTA MIMOSA AL CIOCCOLATO per una tortiera da 22 cm di diametro

Per il pan di Spagna

10 uova medie a temperatura ambiente
320 g di zucchero semolato
200 g di farina 00

Agnello alla cacciatora

Una ricetta tradizionale e sempre ottima: l’agnello alla cacciatora. Eccolo nella versione con olive e pomodoro

Agnello alla cacciatora: un piatto invitante e appetitoso. L’intingolo di pomodoro invita a fare la scarpetta, e ammorbidisce e addolcisce la carne d’agnello. Le olive, potete lasciarle intere o tagliarle a rondelle, e se volete dare sapore alla preparazione.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 45’

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15’

Ingredienti per l’agnello alla cacciatora (6 persone)

800 g di agnello
300 g di pomodori pelati

Una ricetta sfiziosa con pochi semplici ingredienti.

I bastoncini di pollo con bacon sono invitanti, golosi, croccanti e molto saporiti. Usate i formaggi secondo i vostri gusti o se non avete tempo e voglia di preparare la besciamella potete sempre servirli con una senape o una salsa rosa già pronte.
DIFFICOLTÀ: 2
COTTURA: 15′
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′

INGREDIENTI BASTONCINI DI POLLO CON BACON per 4 persone
400 g di petto di pollo
150 g di bacon

Risotto agli asparagi

Il risotto agli asparagi esalta il profumo e il sapore di questa verdura adatta a preparare un numero incredibile di piatti e di ricette.

Il risotto agli asparagi è cremoso e saporito, è importante che lo servite all’onda, ossia morbido e vellutato. Se alla fine risulta troppo asciutto, anche dopo la mantecatura potete aggiungere qualche cucchiaio di brodo di asparagi mescolando molto bene. Se volete, potete lasciare qualche punta di asparago da parte da usare come decorazione nei piatti.
DIFFICOLTÀ: 1
COTTURA: 40’
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10’

INGREDIENTI PER IL RISOTTO AGLI ASPARAGI (4 persone)

400 g di asparagi
350 g di riso
60 g burro

Tronchetto al salmone

Il tronchetto al Salmone puo essere indicato nelle feste, al posto dei più tradizionali antipasti di Natale, porterete in tavola questa delizia!

Ingredienti

500 gr di formaggio spalmabile
500 gr di salmone affumicato a fette
1 zucchina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Succo di mezzo limone

Pan di Spagna al pistacchio

Il pan di Spagna al pistacchio è un dolce semplice e della consistenza soffice e leggera che si presta benissimo come base per la preparazione di torte più elaborate come torte di compleanno o dessert.

Il pan di Spagna al pistacchio è una versione del più tradizionale pan di Spagna, al tradizionale mix di uova, farina e zucchero si aggiunge farina di pistacchio per un gusto inconfondibile. Il colore del dolce può essere intensificato con una goccia di colorante in gel, ma se non vi piace l’idea potete omettere questo passaggio tranquillamente senza compromettere la riuscita della ricetta. Il pan di Spagna al pistacchio può essere anche spolverizzato con poco zucchero a velo è servito come un dolce da colazione o merenda altrimenti realizzate una crema diplomatica al pistacchio e farcite il pan di Spagna e ricopritelo con la glassa al cioccolato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Uova 4
Farina 00 100 g
Zucchero 120 g

Millefoglie al salmone e patate

La millefoglie al salmone e patate, è una ricetta molto semplice da realizzare ottima in tutte le occasioni.

La millefoglie al salmone e patate al forno è un modo diverso per proporre degli ingredienti piuttosto comuni. Se dubitate della presenza del formaggio vi ricrederete, anche se naturalmente è facoltativo e potete sostituirlo con della mozzarella, per esempio, per un sapore più delicato.

DIFFICOLTÀ: 3

COTTURA: 40′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′

INGREDIENTI MILLEFOGLIE AL SALMONE E PATATE AL FORNO per 4 persone

800 g di salmone divisi in 8 tranci piuttosto sottili
200 g di provola affumicata

Alici ripiene

Le alici ripiene con pinoli sono un secondo molto economico eppure goloso e raffinato.

Le alici ripiene hanno molte qualità e sono anche abbastanza veloci da preparare, soprattutto se sono già pulite. Che poi è lo scoglio maggiore di questa ricetta. Sono buonissime anche il giorno dopo, magari come antipasto, con un filo di olio a crudo.

DIFFICOLTÀ: 3

COTTURA: 20′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′ + pulizia del pesce

INGREDIENTI ALICI RIPIENE CON PINOLI AL FORNO per 4 persone

600 g di alici (acciughe) fresche

Per il ripieno

100 g di ricotta fresca
40 g di pane raffermo (più mollica che crosta)
1 cucchiaio abbondante di pinoli

Ravioli alla spigola

La pasta ripiena al pesce è poco diffusa e devo dire che la squisitezza di questo primo insolito ha stupito anche me, questi ravioli erano una favola!!!

Anche se può sembrarvi difficile la preparazione, non preoccupatevi, seguite le istruzioni e vedrete che anche voi riuscite a realizzare questo gustosissimo piatto da offrire ai vostri ospiti, o per le vostre domeniche.

Ingredienti:

Per la pasta

Farina 280 gr.
Farina di semola di Grano Duro 120 gr
Uova intere nr.4
Olio 1 cucchiaio
Sale q.b.

Per il ripieno

Plumcake salato con zucchine e peperoni

Un plumcake salato è un’ottima idea per un piatto unico goloso e colorato.

Potete servire il plumcake salato sia come piatto unico, sia come antipasto e naturalmente potete farcirlo con verdure e formaggi o anche salumi di vostro gradimento, risparmiando sulla spesa e svuotando qualche avanzo che avevate in frigo. Se lo portate a tavola come pasto accompagnatelo con un’insalata fresca.

DIFFICOLTÀ: 2

COTTURA: 20′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 55′

INGREDIENTI PLUMCAKE SALATO CON ZUCCHINE E PEPERONI per 4 persone

150 g di farina
150 ml di latte
150 g di scamorza affumicata

Pan d’arancia

Il pan d’arancia è profumatissimo e soffice, svegliarsi con una sua fetta fa cominciare bene anche la giornata più impegnativa.

Il pan d’arancia, o pan d’arancio, è un dolce tipicamente siciliano, e in ogni suo morso ricorda i colori e i sapori di quella calda regione. È perfetto a colazione, o a merenda, ed è incredibilmente soffice. E non abbiamo ancora detto della sua dote principale: è incredibilmente facile da preparare. Delle arance si usa tutto, anche la buccia, dovete quindi essere certi che provengano da coltura biologica. Ormai la frutta biologica si trova facilmente anche in un qualsiasi supermercato.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 45’

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15’

INGREDIENTI PER IL PAN D’ARANCIA (6 persone)

300 g di farina
150 g di burro

Tonno al sesamo: la ricetta perfetta per chi vuole preparare secondi di pesce veloci.

Ingredienti

Ingredienti

Le bruschette con brie e melograno, un abbinamento delicato, per un buonissimo stuzzichino!

Tartufi al cioccolato e pistacchio, piccoli dolcetti perfetti da servire come fine pasto o anche da regolare agli amici, ecco come si preparano!

Ingredienti

Preparazione

Pesce spada al forno alla birra: ricetta facile e veloce per chi vuole preparare secondi di pesce al forno dal gusto unico

Ingredienti

Preparazione

Ricetta red velvet (8 persone)

Una ricetta sfiziosa con pochi semplici ingredienti.

Ingredienti:

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