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Luigi Burgio
Ingredienti
Per l’impasto
◗ 240 g di farina
◗ 12 g di lievito
di birra
◗ sale
Per la farcitura
◗ 2 cipolle rosse
◗ 1 mazzetto
di rucola
◗ 160 g di passata
di pomodoro
◗ 60 g di olive nere
denocciolate
◗ olio
● Setacciate la farina insieme al sale e disponetela a fontana, collocando al centro il lievito sciolto in 1,2 dl di acqua tiepida. Lavorate la pasta finché non risulta morbida ed elastica, formate un panetto e mettetelo a lievitare in luogo asciutto per 3 ore dopo aver praticato un taglio a croce sulla superficie.
● Mondate le cipolle e affettatele ad anelli molto sottili, poi mettetele in un recipiente con dell’acqua per 15 minuti (in questo modo il sapore risulterà meno pungente). Lavate bene la rucola, eliminando
i residui di terra.
● Stendete la pasta con il matterello, disponetela in una teglia da forno unta e condite con il pomodoro. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi sfornate e aggiungete le cipolle ben scolate e le olive. Infornate nuovamente per 10 minuti e completate con la rucola prima di portare in tavola.
* Tratto dall'ebook, Pane, pizza, focacce e calzoni.
