Risotto agli asparagi

Il risotto agli asparagi esalta il profumo e il sapore di questa verdura adatta a preparare un numero incredibile di piatti e di ricette.

Il risotto agli asparagi è cremoso e saporito, è importante che lo servite all’onda, ossia morbido e vellutato. Se alla fine risulta troppo asciutto, anche dopo la mantecatura potete aggiungere qualche cucchiaio di brodo di asparagi mescolando molto bene. Se volete, potete lasciare qualche punta di asparago da parte da usare come decorazione nei piatti.
DIFFICOLTÀ: 1
COTTURA: 40’
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10’

INGREDIENTI PER IL RISOTTO AGLI ASPARAGI (4 persone)

• 400 g di asparagi
  350 g di riso
  60 g burro

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Tronchetto al salmone

Il tronchetto al Salmone puo essere indicato nelle feste, al posto dei più tradizionali antipasti di Natale, porterete in tavola questa delizia!

Ingredienti

•  500 gr di formaggio spalmabile
•  500 gr di salmone affumicato a fette
• 1 zucchina
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Succo di mezzo limone

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Pan di Spagna al pistacchio

Il pan di Spagna al pistacchio è un dolce semplice e della consistenza soffice e leggera che si presta benissimo come base per la preparazione di torte più elaborate come torte di compleanno o dessert.

Il pan di Spagna al pistacchio è una versione del più tradizionale pan di Spagna, al tradizionale mix di uova, farina e zucchero si aggiunge farina di pistacchio per un gusto inconfondibile. Il colore del dolce può essere intensificato con una goccia di colorante in gel, ma se non vi piace l’idea potete omettere questo passaggio tranquillamente senza compromettere la riuscita della ricetta. Il pan di Spagna al pistacchio può essere anche spolverizzato con poco zucchero a velo è servito come un dolce da colazione o merenda altrimenti realizzate una crema diplomatica al pistacchio e farcite il pan di Spagna e ricopritelo con la glassa al cioccolato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Uova 4
• Farina 00 100 g
• Zucchero 120 g

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Millefoglie al salmone e patate

La millefoglie al salmone e patate, è una ricetta molto semplice da realizzare ottima in tutte le occasioni.

La millefoglie al salmone e patate al forno è un modo  diverso per proporre degli ingredienti piuttosto comuni. Se dubitate della presenza del formaggio vi ricrederete, anche se naturalmente è facoltativo e potete sostituirlo con della mozzarella, per esempio, per un sapore più delicato.

DIFFICOLTÀ: 3

COTTURA: 40′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′

INGREDIENTI MILLEFOGLIE AL SALMONE E PATATE AL FORNO per 4 persone

• 800 g di salmone divisi in 8 tranci piuttosto sottili
• 200 g di provola affumicata

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Alici ripiene

Le alici ripiene con pinoli sono un secondo molto economico eppure goloso e raffinato.

Le alici ripiene hanno molte qualità e sono anche abbastanza veloci da preparare, soprattutto se sono già pulite. Che poi è lo scoglio maggiore di questa ricetta. Sono buonissime anche il giorno dopo, magari come antipasto, con un filo di olio a crudo.

DIFFICOLTÀ: 3

COTTURA: 20′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′ + pulizia del pesce

INGREDIENTI ALICI RIPIENE CON PINOLI AL FORNO per 4 persone

• 600 g di alici (acciughe) fresche

Per il ripieno

• 100 g di ricotta fresca
• 40 g di pane raffermo (più mollica che crosta)
• 1 cucchiaio abbondante di pinoli

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Ravioli alla spigola

 La pasta ripiena al pesce è poco diffusa e devo dire che la squisitezza di questo primo insolito ha stupito anche me, questi ravioli erano una favola!!!

Anche se può sembrarvi difficile la preparazione, non preoccupatevi, seguite le istruzioni e vedrete che anche voi riuscite a realizzare questo gustosissimo piatto da offrire ai vostri ospiti, o per le vostre domeniche.

Ingredienti:

Per la pasta

• Farina 280 gr.
• Farina di semola di Grano Duro 120 gr
• Uova intere nr.4
• Olio 1 cucchiaio
• Sale q.b.

Per il ripieno

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Plumcake salato con zucchine e peperoni

Un plumcake salato è un’ottima idea per un piatto unico goloso e colorato.

Potete servire il plumcake salato sia come piatto unico, sia come antipasto e naturalmente potete farcirlo con verdure e formaggi o anche salumi di vostro gradimento, risparmiando sulla spesa e svuotando qualche avanzo che avevate in frigo. Se lo portate a tavola come pasto accompagnatelo con un’insalata fresca.

DIFFICOLTÀ: 2

COTTURA: 20′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 55′

INGREDIENTI PLUMCAKE SALATO CON ZUCCHINE E PEPERONI per 4 persone

• 
  
• 150 g di farina
• 150 ml di latte
• 150 g di scamorza affumicata

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Pan d’arancia

Il pan d’arancia è profumatissimo e soffice, svegliarsi con una sua fetta fa cominciare bene anche la giornata più impegnativa.

Il pan d’arancia, o pan d’arancio, è un dolce tipicamente siciliano, e in ogni suo morso ricorda i colori e i sapori di quella calda regione. È perfetto a colazione, o a merenda, ed è incredibilmente soffice. E non abbiamo ancora detto della sua dote principale: è incredibilmente facile da preparare. Delle arance si usa tutto, anche la buccia, dovete quindi essere certi che provengano da coltura biologica. Ormai la frutta biologica si trova facilmente anche in un qualsiasi supermercato.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 45’

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15’

INGREDIENTI PER IL PAN D’ARANCIA (6 persone)

• 300 g di farina
• 150 g di burro

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Tagliatelle mimosa

Se state cercando un primo piatto per la festa della donna e volete prendere per la gola le vostre amiche, portando in tavola un piatto bello, colorato, ma soprattutto gustosissimo, il consiglio è quello di provare queste deliziose tagliatelle mimosa. Sono molto semplici e veloci da preparare e anche con pochissimo tempo a disposizione riuscirete a realizzarle all’ultimo momento.

Ingredienti (per 2 persone):

Per le tagliatelle: 

• farina (00), 200 g
• uova, 2 ( il peso d’uovo = 70 g)
• sale, ½ cucchiaino (facoltativo)

Per il pesto di prezzemolo: (pronto in 15')

• prezzemolo fresco, un mazzo

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Tartufini mimosa

Allegri e golosi i tartufini mimosa sono un’idea alternativa per festeggiare con le amiche.

I tartufini mimosa possono essere aromatizzati come preferite, qui abbiamo usato limoncello e cocco, ma potete variare secondo i vostri gusti. Se non avete voglia o tempo di preparare il pan di Spagna potete anche usare qualche altra base già pronta. Usate la fantasia!

DIFFICOLTÀ: 4

COTTURA: 30′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40′

INGREDIENTI TARTUFINI MIMOSA per 18 tartufini

• 300 g di pan di Spagna
• 270 g di cioccolato bianco
• 90 g di zucchero

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Cheesecake mimosa

La cheesecake mimosa è una ricetta perfetta da preparare per la festa della donna come variante alla classica torta mimosa.

La cheesecake mimosa è un dolce molto raffinato, ideale per festeggiare la festa della donna che ricorre l’8 marzo.

La preparazione di questa cheesecake richiede alcuni passaggi, ma per velocizzare la preparazione consiglio di acquistare il pan di spagna già pronto che vi servirà per realizzare l’effetto mimosa. Il tutto è completato da una decorazione di panna montata, confettura e fragole fresche.

DIFFICOLTÀ: 2

COTTURA: 20′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 60′ + tempo di riposo

INGREDIENTI PER PREPARARE LA CHEESECAKE MIMOSA (per 8 persone):

• 200 grammi di biscotti secchi tipo Digestive
• 100 grammi di burro

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Involtini di peperoni e tonno

Gli involtini di peperoni e tonno sono freschi e deliziosi, potete prepararli in anticipo, ma serviteli sempre a temperatura ambiente.

Gli involtini di peperoni e tonno sono un prelibato contorno, con la voglia di trasformarsi in un ottimo secondo piatto. Se volete, potete frullare gli ingredienti della farcia in un mixer, ma consigliamo di tritarli al coltello e di lasciarli, quindi, di una certa consistenza. Non lasciate per troppo tempo i peperoni in forno, altrimenti, oltre la buccia, potrebbe bruciare anche la loro carne.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 45’

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20’

INGREDIENTI PER GLI INVOLTINI DI PEPERONI E TONNO (4 persone)

• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli

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Come fare gli amaretti

Gli amaretti sono un dolce della lontana tradizione italiana, e per la loro preparazione richiedono l’uso delle mandorle armelline.


Gli amaretti sono un dolce più ancora che un biscotto. Sono di origine antichissima e sembrerebbero nati in epoca medievale passando dall’Italia al resto dell’Europa e al mondo arabo. In Italia sono particolarmente apprezzati e conosciuti in Lombardia. Per realizzare gli amaretti, e perché abbiano il loro caratteristico sapore, è indispensabile che una parte delle mandorle usate sia del tipo amaro. Queste mandorle, dette armelline, sono quelle che si trovano nel nocciolo dell’albicocca e sono una sorta d’ingrediente segreto degli amaretti che dovete assolutamente avere. Questa ricetta semplificata vi permette di fare in casa gli amaretti e di stupire i vostri ospiti.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 40’

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15’

INGREDIENTI PER gli Amaretti (4 persone)

• 200 g di mandorle senza pelle
• 50 g di mandorle amare o armelline

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