Portata: primo
Porzioni 4 persone
Minuti di Preparazione 10 minuti
Minuti di Cottura 20 minuti
Difficoltà Facile
Kilocalorie 200 Kil
Minuti di Preparazione 10 minuti
Minuti di Cottura 20 minuti
Difficoltà Facile
Kilocalorie 200 Kil
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- - 600 g di cozze e vongole
- - 300 g di fagioli -cannellini secchi, cotti
- - pane casereccio
- - 2 pomodori, pelati
- - zenzero
- - 1 scalogno
- - 1 spicchio di aglio
- - 1 pezzetto di peperoncino
- - 1 mazzetto di prezzemolo
- - brodo vegetale
- - vino bianco
- - olio
- - sale
- - pepe
PREPARAZIONE
- Tritate finemente l’aglio, lo scalogno e mezzo mazzetto di prezzemolo. In una casseruola dorate in 2 cucchiai d’olio la metà del trito insieme al peperoncino. Unite le vongole e le cozze e sfumate con poco vino. Proseguite la cottura con un coperchio a fiamma vivace per circa 5 minuti, finché i gusci non saranno tutti aperti.
- Levate dal fuoco e sgusciate solo la metà dei molluschi, trasferite quelli interi in una contenitore. Filtrate il liquido di cottura dei molluschi, raccoglietelo in una ciotola e diluitelo con qualche mestolo di brodo vegetale.
- Rosolate l’altra metà del trito aromatico con 2 cucchiai d’olio in un tegame dai bordi alti, versatevi i pomodori pelati tritati grossolanamente e sfumate con un po’ del fondo allungato col brodo. Aggiungete i fagioli e coprite col restante brodo (tutto o una parte, a seconda della consistenza che vorrete dare alla zuppa). A fine cottura unite tutte le cozze e le vongole.
- Spennellate le fettine di pane con poco olio e doratele su una piastra o nel forno. Dividete la zuppetta in 4 ciotole e completate con una grattugiata di zenzero e col resto del prezzemolo. Servitela calda con i crostini.