Grisbì Fatti in Casa al Cocco

 I Grisbì al Cocco Fatti in Casa sono Biscotti di Pasta Frolla al Cacao ripieni di Cocco e Cioccolato Bianco, ispirati agli omonimi biscotti confezionati.

I Grisbì al Cocco Fatti in Casa sono la versione casalinga dei famosissimi biscotti confezionati che hanno conquistato grandi e piccini. Preparati con pochi e semplici ingredienti, sono golosissimi Biscotti di Pasta Frolla al Cacao ripieni di Cocco e Cioccolato Bianco!

Facili e veloci da realizzare, questi Biscotti al Cacao Ripieni di Cocco sono leggermente differenti dalla versione originale perché sanno molto più di Cocco! Se siete amanti di questo ingrediente non potete assolutamente perdervi questi irresistibili Biscotti al Cioccolato e Cocco, perfetti per rendere speciale qualsiasi merenda o per accompagnare il caffè a fine cena!

Se amate i Grisbì, vi consigliamo di provare anche i Grisbì al Cioccolato Fatti in Casa! Se invece preferite i Biscotti al Cocco, non perdetevi le Palline al Cocco e Cioccolato e i Biscotti Morbidi al Cocco! E ora vi lasciamo alla ricetta dei Grisbì al Cocco Fatti in Casa!

– Ingredienti per 6 persone

Per l'Impasto:

 250 gr di Farina 00

 100 gr di Zucchero

 100 gr di Burro

 40 gr di Cacao Amaro in Polvere

 2 Uova

 1 Baccello di Vaniglia

 ½ bustina di Lievito in Polvere per Dolci

 q.b. di Sale Fine

Per il Ripieno:

 200 gr di Panna Fresca

 100 gr di Cioccolato Bianco

 60 gr di Farina di Cocco

Per Decorare:

 q.b. di Cioccolato al Latte

 q.b. di Cocco in Scaglie

– Come Fare i Grisbì al Cocco Fatti in Casa?

1. Per preparare i Grisbì al Cocco Fatti in Casa iniziate dall'impasto. Versate nella ciotola del mixer la farina, il cacao amaro, lo zucchero, il lievito, il sale, il burro precedentemente tagliato a cubetti e i semi della bacca di vaniglia. Azionate la macchina e lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Sempre mentre continuate a lavorare aggiungete a poco a poco le uova, aggiungendo l'uovo successivo solamente quando quello prima è perfettamente incorporato al composto.
3. Quando avete ottenuto un composto omogeneo trasferitelo sul piano di lavoro, formate il classico panetto, ricopritelo con la pellicola alimentare trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per un'ora.
4. Nel frattempo procedete con la realizzazione del ripieno. Versate la panna in un pentolino e fatela scaldare fino a portarla quasi al bollore.
5. Spezzettate il cioccolato bianco e, quando la panna è pronta, togliete il pentolino dal fuoco. Aggiungete il cioccolato alla panna e lavorate fino a farlo sciogliere completamente.
6. Aggiungete la farina di cocco e mescolate per farla amalgamare perfettamente al composto. Tenete il ripieno da parte fino al momento di utilizzarlo.
7. Riprendete la frolla al cacao dal frigorifero e stendetela con un matterello fino ad ottenere una sfoglia alta circa mezzo centimetro.
8. Con un coppapasta rotondo ricavate quanti più cerchi possibili. Posizionate un cucchiaino abbondante di ripieno in mezzo al cerchio, richiudete e formate una pallina.
9. Posizionate le palline su una teglia da forno foderata di carta forno, distanziandole le une dalle altre in modo che cuocendo non si attacchino. Appiattitele leggermente con le mani per creare la classica forma dei Grisbì.
10. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti. Una volta pronti, sfornateli e lasciateli completamente raffreddare.
11. Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte, distribuitelo su metà dei biscotti e spolverizzate con il cocco in scaglie. Infine servite i Grisbì al Cocco Fatti in Casa!

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Torta Mimosa

PER IL PAN DI SPAGNA

120 g di Farina 0

60 g di Amido di mais (maizena)

6 Uova

180 g di Zucchero semolato

1 Limone bio

Sale

PER LA CREMA

30 g di Amido di mais (maizena)

3 Tuorli

80 g di Zucchero semolato

400 ml di Latte

200 ml di Panna fresca

1/2 baccello di Vaniglia

20 g di Zucchero a velo

PER LA BAGNA

2 cucchiai di Zucchero semolato

2 cucchiai di Rum

50 ml di Acqua

Preparazione

• Preparate il pan di Spagna. Separate i tuorli dagli albumi, mettendoli in due ciotole abbastanza capienti.

• Nella ciotola con i tuorli aggiungete lo zucchero e con le fruste elettriche montateli fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Setacciate la farina e l’amido di mais e incorporateli, poco alla volta, al composto, sempre mescolando con le fruste. Poi aggiungete la scorza grattugiata del limone e mescolate bene.

• Montate a neve ben ferma gli albumi con le fruste elettriche (ben lavate e asciugate), a metà circa unite qualche goccia di limone, che li renderà stabili.

• Unite poco alla volta gli albumi al composto di tuorli e zucchero; con una spatola amalgamate il tutto, mescolando dal basso verso l’alto e molto lentamente per non smontare gli albumi.

• Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera del diametro di 22 cm (in modo da ottenere un pan di Spagna bello alto), versatevi il composto e cuocete in forno statico già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti. Controllate la cottura infilzando al centro della torta uno stecchino di legno: se esce asciutto il dolce è pronto, altrimenti lasciatelo in forno ancora 5-10 minuti. Quando sarà cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare.

• Intanto preparate la crema pasticcera. Con un coltello ben affilato incidete il baccello di vaniglia e mettetelo in una pentola abbastanza larga, versate il latte e portate quasi a ebollizione a fuoco basso.

• Mettete in una ciotola lo zucchero e i tuorli, montateli con le fruste finché il composto risulta chiaro e lo zucchero si è ben sciolto; poi unite l’amido di mais e mescolate con una spatola piatta, in modo da non formare grumi.

• Appena il latte sta per bollire, versate al centro della pentola il composto di uova, zucchero e amido, usando la spatola piatta per recuperarlo tutto dalla ciotola. Alzate la fiamma e aspettate che il latte bolla (schiumerà nella parte esterna) e inizi nella parte centrale a fare come degli sbuffi. Girate velocemente con la frusta a mano, la crema si addenserà immediatamente e dopo pochi secondi sarà già pronta e senza grumi. Versatela subito in un contenitore largo, appoggiate direttamente sulla superficie la pellicola alimentare e trasferite in congelatore. Quando si è appena intiepidita, togliete la vaniglia e passatela nel frigo. Riponete nel frigo anche le fruste elettriche e una ciotola sufficientemente grande per contenere la panna montata e lasciate raffreddare tutto per un'ora circa.  

• Intanto preparate la bagna: in un pentolino scaldalatte portate a bollore l’acqua insieme allo zucchero. Togliete dal fuoco, aggiungetevi il rum e lasciate raffreddare.

• Trascorso il tempo indicato, montate la panna con le fruste elettriche; quando sarà ben ferma aggiungete lo zucchero a velo, setacciandolo con un colino, e mescolate bene.

• Tirate fuori la crema pasticcera dal frigo, aggiungetevi 2 cucchiai di panna e mescolate bene con una spatola. Unite il resto della panna poco alla volta e molto delicatamente, dal basso verso l’alto, sempre con la spatola: otterrete un composto morbido ma ben consistente.

• Togliete il pan di Spagna dalla tortiera e tagliatelo in modo da ottenere 3 dischi. Riducete in briciole il disco centrale.

• Irrorate la superficie del disco inferiore con la bagna, versatevi sopra 2/3 della crema e spalmatela bene; quindi adagiatevi sopra l’altro disco di pan di Spagna, quindi spalmate sia la superficie che i bordi della torta con la crema rimasta e ricopritela con le briciole pigiando delicatamente con le mani in modo che aderiscano bene. Mettete la torta in frigo fino al momento di servire.

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Torta di zucca

La torta di zucca, soffice e delicata, è un dolce autunnale semplice e veloce da preparare, perfetto per festeggiare Halloween. Arriva dalla tradizione culinaria americana ed ha conquistato un posto di riguardo nella tradizione italiana.

INGREDIENTI

• ZUCCA 200 gr
• FARINA TIPO 00 190 gr 
• MANDORLE 85 gr 
• UOVA 2 
• BURRO qb
• ARANCIA 1
• LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI 1 bustina

La torta di zucca è un dolce soffice del periodo autunnale preparato con la zucca cruda che si unisce all'impasto dopo esser stata ridotta in purea. La torta di zucca è molto soffice, umida, dal gusto deciso ed è una ricetta americana, il cui nome originale è Pumpkin Pie e si prepara solitamente alle feste di fine anno o nel giorno del Ringraziamento. In Italia, invece, è un dolce che si consuma soprattutto ad Halloween.

Come preparare una torta di zucca soffice

Pulite la zucca dai semi e sbucciatela. Tagliate la zucca a dadini non troppo grandi.

Mettete la zucca nel tritatutto e lasciate andare fino a che non si sarà formata una purea omogenea. Ora tostate leggermente le mandorle in forno a circa 60° per 5/10 minuti.

Tritate grossolanamente le mandorle con un coltello (7) e mettetele da parte. Setacciate la farina ed unitevi il lievito e le mandorle tritate. In una ciotola capiente montate a neve ferma gli albumi.

In una ciotola separata invece lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Ora grattugiate la scorza di un’arancia nel composto e mescolate per bene. Unite i tuorli agli albumi montati e mescolate dal basso verso l’alto delicatamente, in modo da non smontare gli albumi.

Unite la purea di zucca e amalgamatela al composto di uova. Aggiungete metà della farina con le mandorle e mescolate fino a che non è stata assorbita. In seguito aggiungete la restante parte e mescolate per bene. Ora versate il composto ottenuto in una teglia, precedentemente imburrata ed infarinata, e posizionate sulla superficie dei fiocchetti di burro. Infornate a 180° per circa 35 minuti. La prova dello stecchino comunque è sempre la più sicura.

Per fare una torta di zucca più leggera, sostituite il burro con un po' di yogurt magro per avere un risultato morbido e soffice.

Varianti

Torta zucca e cioccolato

Il cioccolato e la zucca creano un gusto quasi perfetto insieme, quindi perché non preparare una deliziosa torta di zucca e cioccolato insieme? Il modo migliore per far esaltare il dolce della zucca e l’amaro del cioccolato è fare due impasti separati cercando delle consistenze differenti. Per esempio, se volete preparare la torta di zucca classica della ricetta sopra, potete anche preparare una glassa al cioccolato fondente o una ganache e ricoprire la torta cono uno strato consistente di cioccolato. Sciogliete nel forno microonde 150 grammi di cioccolato fondente, aprendo lo sportellino ogni 30 secondi circa in modo che non si bruci. Quando il cioccolato si è sciolto unitevi 140 grammi di panna fresca da cucina e mescolate per bene fino a che i due ingredienti si sono amalgamati perfettamente. Lasciate che la crema si raffreddi e versatela sulla superficie della torta. Mettete la torta in frigorifero a raffreddare e servite con qualche decorazione con amaretti sbriciolati. I vostri ospiti la finiranno in pochissimi minuti.

Torta di zucca vegan

La torta di zucca può essere anche vegan e vi assicuro che è incredibilmente deliziosa. Tutti i vostri ospiti potranno consumarla e soprattutto è meno calorica della torta di zucca tradizionale visto che mancano le uova e i grassi animali che aiutano in maniera considerevole l’aumento delle calorie, a fetta sono circa 140 kcal. Utilizzate una pasta briseè vegana come fondo nella vostra tortiera, lavorate 800 grammi di zucca cotta e ridotta a purea con un bicchiere di latte di soia, 175 grammi di zucchero e se volete una manciata di mandorle tritate grossolanamente. Distribuite in maniera uniforme sul fondo della tortiera e infornate a 180° per circa 40 minuti, fino alla doratura della pasta briseè. Se volete decorate la vostra torta con qualche amaretto o mandorle a lamelle.

Torta soffice zucca e mandorle

Una torta morbida al profumo di arancia e cannella, con mandorle tritate finemente, zucchero, la cannella e la scorza grattugiata di un'arancia che si può preparare senza lattosio.

Come conservare la torta di zucca

La torta di zucca si conserva perfettamente in un contenitore a chiusura ermetica per circa 4 giorni se volete che vi duri almeno una settimana mettetela in frigorifero. Potete anche congelarla, solo ed esclusivamente, se i prodotti che avete utilizzato erano freschi e non decongelati.

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Mele al forno

Le mele al forno sono un goloso e sano dessert da servire dopo pasto, ma anche per accompagnare una tazza di tè.

INGREDIENTI

• MELE GOLDEN 4
• ZUCCHERO BIANCO 4 cucchiai 
• CANNELLA 4 stecche
• MIELE MILLEFIORI 4 cucchiai
• ACQUA 150 ml

Le mele al forno possono essere un goloso e sano dessert da servire dopo pasto, ma anche una ricetta deliziosa per accompagnare una tazza di tè.
La preparazione delle mele cotte al forno è davvero semplice e prevede pochissimi ingredienti, ma il risultato può essere sorprendente sia per gusto che per estetica.

Come preparare le mele al forno

Lavate le mele e sbucciatele con un pela patate. Cospargete la superficie con del succo di limone o direttamente strofinando sulla polpa mezzo limone. Privatele del torsolo senza bucarle sul fondo

e rifinitele levando le restanti parti di buccia. Disponete su un piatto lo zucchero e rivestite con esso l'intera superficie e posizionate le mele in una pirofila.

Inserite all'interno di ogni mela una stecca di cannella, versate nella pirofila l'acqua e infornate in forno caldo a 200°C. Quando la superficie delle mele inizierà a caramellarsi, spennellate con il miele  e infornate per altri 5 minuti. Per essere sicuri che le mele siano cotte, pungetele con uno stuzzicadenti, se entrerà senza troppa difficoltà, saranno pronte. Servitele tiepide.

Varianti

Una variante delle mele al forno ancora più golosa vuole le mele maggiormente scavate e farcite con un mix di uvetta, pinoli, mandorle e cannella. In questo caso, si predilige aggiungere una noce di burro su ogni mela. Lo zucchero bianco potrebbe essere sostituito da uno zucchero grezzo di canna o ancora con quello muscovado.

Potrete aromatizzare le mele cotte al forno con menta o rosmarino e, se volete, potete lasciare la buccia utilizzando la sommità della mela come coperchio se volete preparare delle mele ripiene al forno.

Un'altra soluzione golosissima è quella di accompagnare le mele al forno con del gelato: il grande classico è rappresentato da quello alla vaniglia o al fior di latte.

Consigli

Aggiungete sempre l'acqua, aiuta la cottura e facilita la formazione dello sciroppo;
potete cuocere le mele anche tagliandole a cubetti, come guarnizione del gelato, una bontà!
per un sapore più intenso di cannella, aggiungete nello zucchero un po' di cannella in polvere.
In alternativa alle mele Golden, potete utilizzare le mele renette.

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Cheesecake alla zucca

La cheesecake alla zucca è il dolce ideale per la festa di Halloween ma è anche un ottimo dolce autunnale dal sapore molto delicato e facile da preparare. Una variante della New York Cheesecake dolce e morbida da decorare con ragnatele sulla superficie.

INGREDIENTI

PER LA BASE

• ACQUA 30 gr
• BISCOTTI tipo Digestive, 250 gr • 430 kcal
• BURRO 150 gr • 750 kcal
• ZUCCHERO DI CANNA 2 cucchiai • 360 kcal

PER IL COMPOSTO

• ACQUA 60 gr
• CANNELLA 1 cucchiaino
• SUCCO DI LIMONE 3 cucchiai
• PANNA FRESCA 200 ml
• PHILADELPHIA 500 gr
• SALE MARINO 1 pizzico
• UOVA 2 intere 
• UOVA 2 tuorli 
• ZENZERO 1/2 cucchiaino 
• ZUCCA 250 gr di polpa
• ZUCCHERO BIANCO 200 gr 

Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

La cheesecake alla zucca è il dolce perfetto per la festa di Halloween grazie alla base croccante di biscotti Digestive e il gusto morbido della polpa di zucca che incontra il sapore inconfondibile della Philadelphia.

Come si prepara la cheesecake alla zucca

1. Sbriciolate i biscotti Digestive
2. Frullate in un mixer i biscotti e lo zucchero di canna. In una ciotola aggiungete al composto ottenuto il burro sciolto e amalgamate il tutto.
3. In una teglia ben imburrata e foderata con carta da forno trasferite il composto di biscotti bagnandolo con l’acqua per dargli maggiore aderenza e ricoprite l’intera superficie della teglia stendendolo in maniera omogenea 
4. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Dopo aver lessato la zucca,lasciatela raffreddare e mixatela con la philadelphia e lo zucchero fino ad ottenere una crema 
5. Aggiungete tutti gli aromi: zenzero, cannella, sale e il succo di limone, la panna fresca, le uova e mixate per alcuni minuti 
6. Versate il composto nella teglia con la base di biscotto e cuocete in forno preriscaldato a 190° per 50 minuti. Lasciare raffreddare in frego per almeno 3 ore.
7. La cheesecake alla zucca può essere decorata con la panna oppure disegnando una ragnatela con del cioccolato fondente fuso. 
8.  Sciogliete a bagnomaria 100 grammi di cioccolato fondente e versatelo in una sac à poche, che potete usare per disegnare la ragnatela.

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Cupcakes di zucca

....la ricetta di Halloween più originale di sempre.

I cupcakes alla zucca sono tra le ricette di Halloween più originali e gustose di sempre: semplici da preparare, possono essere decorati sia con un frosting con philadelphia, burro e zucchero a velo che con ganache al cioccolato fondente.

INGREDIENTI

• ZUCCHERO DI CANNA 150 gr 
• BURRO da fondere, 150 gr
• UOVA 2
• FARINA TIPO 00 200 gr
• ZUCCA 1 media
• CANNELLA metà cucchiaino
• LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI 1 bustina

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I cupcakes alla zucca rientrano tra le ricette di Halloween golose e poco caloriche. Sono delle mini torte molto morbide da cuocere in pirottini o in uno stampo da carta da forno.

Come fare i cupcakes alla zucca

1. Pulite la zucca 
2. e tagliatela a cubetti o dadini 
3. Frullate la zucca fino a che non diventi una purea e fatela raffreddare
4. Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero di canna
5. sciogliete il burro a bagnomaria (5) e aggiungetelo alla ciotola.
6. Montate per qualche minuto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto denso. Setacciate la farina con il lievito ed il sale e uniteli al composto (6).
7. Amalgamate il composto con movimenti dall'alto verso il basso per non farlo smontare
8. Infine, unite la purea di zucca e mescolate fino ad avere un composto omogeneo e liscio.
9. Versate l'impasto ottenuto in pirottini precedentemente imburrati e riempiteli solo per 2/3
10. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti e, una volta cotte, sfornate i cupcakes e fateli raffreddare per una decina di minuti.
11. Potete decorarli preparando un frosting con philadelphia, burro e zucchero a velo montandoli fin quando il composto non risulti liscio e compatto
12. oppure usando una sac à poche, come nel nostro caso, riempita di ganache al cioccolato fondente per disegnare facce di zombie o mummie

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Cervello di panna cotta

....il dolce di Halloween alla salsa di melograno.

Il cervello di panna cotta alla salsa di melograno è l'ideale per la festa di Halloween, il dessert ideale per stupidre i vostri ospiti con un dolce mostruoso! Prepararlo è davvero molto semplice. Ecco come fare!

INGREDIENTI

• PER LA PANNA COTTA
• LATTE 250 ml
• PANNA liquida, 1 l
• ZUCCHERO BIANCO 200 gr
• COLLA DI PESCE 2 fogli
• SALE MARINO 1 pizzico
• VANIGLIA aroma, 1 fialetta

PER LA SALSA DI MELOGRANO

• MELOGRANO succo, 250 ml
• ZUCCHERO BIANCO 2 cucchiai 
• MAIZENA (AMIDO DI MAIS) 60 gr

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Il cervello di panna cotta è un dolce di Halloween alla salsa di melograno, una ricetta mostruosa per stupire grandi e piccini. Il cervello di Halloween è panna cotta  arricchita con una squisita salsa di melograno che conferisce al dessert un'immagine inquietante: il suo compito è infatti quello di simulare un cervello sanguinolento.

Come preparare il cervello di panna cotta

Lasciate ammorbidire i fogli di colla di pesce nel latte freddo per almeno 5 minuti.

Amalgamate in un pentolino la panna liquida con lo zucchero e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e aggiungete l'aroma di vaniglia e il sale. Aggiungete la colla di pesce, diventata ormai gelatina, con il latte e mescolate bene.

Versate il composto nello stampo che avete scelto (quello a forma di cervello o lo stampo per zuccotto), lasciate raffreddare, copritelo con della carta pellicola e riponetelo in frigo per almeno 4 ore (tutta la notte se è possibile).

Aggiungete al succo di melograno la maizena e lo zucchero, mettete il tutto in un pentolino e portate ad ebollizione.

Fate raffreddare la panna cotta in frigo.

Se avete utilizzato lo stampo a forma di cervello non vi resterà altro che versare la salsa di melograno sul dolce per avere l'effetto sanguinolento.

Se invece avete utilizzato lo stampo per zuccotto capovolgete lo stampo su un piatto da portata e, con un coltellino, praticate una prima incisione al centro per realizzare i due emisferi del cervello. Dopo procedete, sempre con il coltellino, a realizzare le piccole circonvoluzioni tipiche del cervello. Infine versateci sopra il succo di melograno e servite

Cervello di panna cotta: possibili variazioni

Oltre alla realizzazione che abbiamo appena presentato potete realizzare il cervello di panna cotta sanguinante apportando delle modifiche:

Al posto della salsa di melograno potete utilizzare lo sciroppo di amarene;

potete evitare l'uso della colla di pesce per questa preparazione;

se preferite potete utilizzare degli stampini piccoli in modo da realizzare delle mini porzioni

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Dita della strega: la ricetta di Halloween mostruosa

Le dita della strega sono una ricetta di Halloween particolarmente divertente da preparare insieme ai bambini. Semplicissime e velocissime da cucinare possono essere sia salate che dolci.

INGREDIENTI

• FARINA TIPO 00 150 gr
• BURRO 45 gr
• UOVA 1/2 
• ZUCCHERO 40 gr
• MANDORLE qb

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Le dita della strega sono dei biscotti al burro a forma di dita con le unghie ricreate da mandorle pelate. Questi biscotti sono un'idea divertente e spaventosa per festeggiare la notte di Halloween.

Come preparare le dita della strega

In una ciotola capiente versate la farina (1) unitevi il burro (2) e lo zucchero (3).

Rompete l’uovo in un bicchiere, sbattetelo e versatene metà nella ciotola con la farina (4). Lavorate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo (5). Coprite la pasta frolla con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa un’ora. Una volta che l’impasto ha riposato per bene tagliate un pezzo di frolla e lavoratelo in modo da ottenere un bastoncino a forma di dito (6).

Con un coltello incidete la superficie del bastoncino ottenuto cercando di riprodurre le pieghe delle nocche (7). Inserite una mandorla pelata all’estremità delle dita (8) e create un'unghia pressandola leggermente. Mettete in congelatore per 45 minuti e, poi, mettete le dita della strega su una teglia foderata con carta forno (9) e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Servite i biscotti solo dopo che si siano adeguatamente raffreddati.

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CIAMBELLONE BICOLORE SOFFICE PANNA E CIOCCOLATO

Ciambellone soffice bicolore panna cioccolato. Un dolce velocissimo e semplice da preparare, ideale per la colazione di tutti i giorni. Guarnito con granella di zucchero è ottimo da inzuppare nel latte la mattina. Il ciambellone soffice bicolore è un dolce per i bambini, non solo a colazione ma anche per la merenda. Tra poco inizia la scuola e invece delle merendine confezionate possiamo mettere nello zaino una bella fetta di ciambella fatta in casa!

INGREDIENTI

• 3 uova
• 200 grammi zucchero
• 200 ml panna fresca o da cucina
• 45 grammi olio di girasole
• 320 grammi farina 00
• 15 grammi cacao amaro
• 1 bustina lievito vanigliato
• granella di zucchero per guarnire

PROCEDIMENTO

In una ciotola rompiamo le uova e frulliamo con uno sbattitore elettrico. Quindi aggiungiamo lo zucchero e la panna fresca, sempre frullando. Aggiungiamo l’olio e poi la farina poco per volta fino ad incorporarla tutta. Per ultimo aggiungiamo la bustina di lievito per dolci.

Prendiamo uno stampo per ciambella, con queste dosi va benissimo uno stampo da 26 cm di diametro, lo ungiamo bene con l’olio, poi lo infariniamo. Versiamoci metà dell’impasto.

Al resto dell’impasto aggiungiamo il cacao amaro e riprendiamo a frullare. Quindi versiamo anche l’impasto al cacao nello stampo. Decoriamo a piacere con la granella di zucchero in superficie.

Mettiamo in forno a 180°C forno statico per 35-40 minuti, ed ecco pronta il nostro ciambellone bicolore.

Lasciamo raffreddare per qualche minuto, poi togliamo dallo stampo e mettiamo su un piatto. Quando è perfettamente fredda possiamo tagliare a fette e assaggiare. La consistenza è morbida e compatta, e le fette hanno un bellissimo effetto decorativo.

Provate anche voi questa ricetta facilissima per una ciambella golosa in pochi minuti.

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Torta mou e caffè

Torta mou e caffè, un abbinamento originale che vi stupirà con amabile contrasto di sapori, fra la sfacciata dolcezza del caramello e il caratteristico sapore del caffè

Torta mou e caffè, una ricetta gustosa che richiede un po' di impegno e un paio d'ore inclusa cottura.

Cosa serve per preparare la torta mou e caffè?

Ingredienti

• 5 dl. di panna fresca


• 320 gr. zucchero


• 10 gr. gelatina


• 6 tazzine di caffè


• n. 5 pistacchi


• n. 4 tuorli


• n. 3 cucchiaini di caffè in grani


• n. 1 stecca di vaniglia


• 120 gr. di farina


• n. 6 uova


• n. 6 caramelle mou


• n. 1 cucchiaino di lievito vanigliato


• un pugno di chicchi di caffè


• n. 2 cucchiai di dulce de leche


• sale q.b

Come preparare la torta mou e caffè

Per prima cosa prendere 6 uova e separare i tuorli dagli albumi, montare i tuorli con 120 gr. di zucchero fino a che il composto non avrà consistenza spumosa, a cui unire 3/4 del caffè e i semini contenuti nella stecca di vaniglia. Aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero rimasto fino a creare una meringa lucida e densa, infine setacciare farina e lievito da unire al composto di tuorli e zucchero. Una volta mescolato il composto, unire gli albumi e rimestare dal basso verso l'alto.

Rivestire con la carta forno una teglia a cerniera con un diametro di una ventina di cm. in cui versare l'impasto di cui sopra da infornare a 180° per 45 minuti.

In un pentolino versare il caffè rimasto e la gelatina (precedentemente bagnata con acqua e strizzata) e cuocere a fuoco basso fino a completo scioglimento per poi fare raffreddare. Montare i 4 tuorli con 200 gr. di zucchero, versando a filo 2,7 dl di panna liquida intiepidita e scaldare la crema ottenuta a bagnomaria per circa 10 minuti. Infine unire caffè e gelatina al composto scaldato a bagnomaria, far riposare in frigo per farlo addensare.

Montare la panna rimasta e unirla alla crema raffreddata in frigo precedentemente. Dividere in due grandi fette orizzontali la torta precedentemente cotta in forno: spalmare la base con la crema, i chicchi di caffè sminuzzati e 3 caramelle mou frantumate. Posizionare la seconda fetta sulla prima e aggiungere la crema rimasta e fare raffreddare in frigo. Aggiungere i pistacchi e le caramelle mou per decorare il top della torta.

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Creme caramel al caffè

Crème caramel al caffè. Questa è una piccola ma buonissima variante del classico creme caramel, è più cremoso ed ha il gusto deciso del caffè

Variante del classico e conosciuto crème caramel può per essere gustato dopo cena in una calda serata estiva. Ecco la ricetta.

Dosi & Ingredienti

• Latte 1/2 litro
• Panna liquida 1/2 litro
• Uova intere 6
• Tuorli 6
• Zucchero gr. 250
• Caffè solubile 1 cucchiaio.

Preparazione

1. Portare a ebolizione il latte insieme alla panna e aggiungervi il caffè. Unire le uova con lo zucchero senza sbattere molto, quindi incorporarvi il latte e la panna con il caffè, mescolare energicamente il tutto per evitarne che le uova si scottino. Versare il composto in uno stampo per budino caramellato. Fate cuocere il composto a bagnomaria , in forno pre-riscaldato a 160 cc per un'ora circa (l'acqua del bagnomaria non deve superare i due terzi del recipiente con crema).
2. A cottura ultimata , la crema sarà soda , ma non dura. Fatela raffreddare e ponetela in frigo. Al momento di servire, staccare con un coltellino il bordo della crema e sformatela sul piatto di portata.

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Pumpkin, torta americana del giorno del Ringraziamento

La pumpkin pie è un dolce americano che si prepara il giorno del Ringraziamento ed è composto da pasta frolla e da una crema di zucca dolce e gustosa. Noi ve la proponiamo con l'aggiunta del cioccolato in occasione della festa di Halloween

INGREDIENTI :

• PASTA FROLLA AL CACAO
• FARINA TIPO 00 220 gr • 160 kcal
• CACAO AMARO 30 gr • 320 kcal
• BURRO 150 gr • 750 kcal
• ZUCCHERO 100 gr • 392 kcal
• UOVA 2 tuorli • 130 kcal

CREMA DI ZUCCA

• ZUCCA 250 gr • 18 kcal
• RICOTTA 140 gr • 146 kcal
• ZUCCHERO 65 gr • 392 kcal
• UOVA 2 • 130 kcal

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La pumpkin pie è un dolce americano e, per tradizione, si prepara per la Festa del Ringraziamento, che si festeggia il quarto giovedì di novembre. La crostata di zucca si prepara con la pasta frolla oppure brisée e un ripieno di crema di zucca che può essere preparato con la panna oppure, come nel nostro caso, con la ricotta. Negli ultimi anni, però, la pumpkin pie, con pasta frolla al cacao, è preparata anche per la festa di Halloween

COME PREPARARE LA PUMPKIN PIE

1. Mescolate in una ciotola capiente la farina (1) e il cacao amaro (2) e amalgamate le due polveri. Aggiungete lo zucchero semolato (3).

1. Mettete nella ciotola il burro freddo tagliato a tocchetti (4) ed iniziate a mescolare leggermente l’impasto (5). Unite i tuorli ed impastate energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo (6) da far riposare in frigorifero a riposare per almeno un’ora coperto da pellicola.

1. Pulite la zucca, tagliatela a dadini e lessatela in acqua (7) per almeno 15 minuti. Fate scolare la zucca in un colino per circa 20 minuti (8) in modo che perda tutta l’acqua in eccesso. Potete aiutarvi anche con una forchetta schiacciandola (9).

1. Frullate la zucca con il minipimer fino ad ottenere una purea (10) e mettetela da parte. Recuperate la frolla riposata, stendete l’impasto (11) e mettetelo in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata (12).

1. Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta (13) e mettete in congelatore per 15 minuti circa. Infornate la pasta frolla a 180° per circa 20 minuti. Unite alla purea di zucca la ricotta (14) lo zucchero semolato (15).

1. Unite le uova (16), un tuorlo e un un uovo intero, e utilizzate una frusta elettrica per lavorare il composto ed ottenere una crema leggermente spumosa (17). Sfornate la frolla e versatevi sopra la crema di zucca (18), infornate nuovamente per circa 20/25 minuti sempre a 180°. Decorate la vostra crostata grattando sulla superficie delle scaglie di cioccolato fondente.

Varianti

Crostata di zucca vegan

Per preparare una pumpkin pie vegan preparate una frolla all'acqua dove gli ingredienti utilizzati non sono assolutamente di origine animale ed il grasso che serve all'impasto è donato dall'olio d'oliva. Sostituite 30 grammi di farina con 30 grammi di cacao amaro ed otterrete una frolla perfetta. Per quanto riguarda la crema di zucca invece sostituite la ricotta con la panna vegetale in modo che doni cremosità all'impasto ed un cucchiaino di fecola di patate. Una delizia per tutti i palati.

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Flan al frutto della passione

Dolce al cucchiaio semplice da preparare e perfetto da servire come fine pasto: flan al frutto della passione, delicato ma golosissimo!

Il flan al frutto della passione è un dolce al cucchiaio molto semplice da preparare e perfetto da servire dopo un pranzo in famiglia o con gli amici. Nella preparazione di  questo dolce non viene utilizzata la farina, ma solamente la fecola di patate, rendendo il dolce molto simile al ben più noto budino grazie anche alla cottura a bagnomaria. Il dolce è molto delicato e aromatico, grazie alla salsa di accompagnamento a base di frutto della passione, ecco la preparazione passo per passo.

Ingredienti

• 200 ml di latte intero
• 400 ml di latte di cocco

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Palline di cioccolato ricoperte di granella di pistacchio

Tartufi al cioccolato e pistacchio, piccoli dolcetti perfetti da servire come fine pasto o anche da regolare agli amici, ecco come si preparano!

In base al vostro gusto potete tritare i pistacchi grossolanamente o tritarli in modo da ottenere un consistenza quasi farinosa. In alternativa o in aggiunta ai pistacchi, invece, potete utilizzare qualsiasi altra frutta secca come mandorle, noci e nocciole, mentre i più golosi posso optare per la farina di cocco. Ad ogni modo fate attenzione, un tartufino tira l’altro!

Ingredienti

• 80 gr di zucchero
• 120 gr di cioccolato fondente
• 40 gr di cioccolato al latte
• 2 cucchiaini di latte
• 1 tuorlo d’uovo
• pistacchi q.b.
• 110 gr di burro morbido a temperatura ambiente

Preparazione

Per preparare i tartufi al cioccolato e pistacchio iniziate ponendo il cioccolato fondente e quello al latte in un pentolino, fate sciogliere a bagnomaria poi unite il burro tagliato a cubetti, il latte, il tuorlo e lo zucchero. Spegnete il fuoco e continuate a mescolare in modo da ottenere una crema omogenea.

Lasciate riposare per un’ora, poi, trascorso il tempo di riposo formate delle palline grandi poco più di una noce. Passatele nella granella di pistacchi. Lasciate riposare i vostri tartufini in frigorifero fino al momento di servirli.

Buon appetito!

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Crostata al cioccolato con pesche

Crostata con pesche e cioccolato: un dolce semplice e veloce da preparare con la frutta fresca di stagione, ecco la ricetta!

La crostata con pesche e cioccolato è un’ottima alternativa alla classica crostata di frutta e può essere conservata sotto una campana di vetro anche per 3-4 giorni. Per preparare questa torta di pesche fresche vi consiglio di utilizzare della frutta che non sia troppo morbida, poiché durante la cottura potrebbe sfaldarsi.

Se proprio non riuscite a trovarle, in alternativa alle pesche fresche potete utilizzare anche le pesche sciroppate. La particolarità di questa crostata sta tutta nella base: non abbiamo una classica base di frolla ma un impasto morbido che, venendo cotto nello stampo per crostate, rimane basso e rende l’idea di una classica crostata. Ecco come si prepara!

Ingredienti 

• 2 pesche
• 1 uovo
• 60 gr di zucchero
• 100 gr di farina 00

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