Cheesecake alla zucca

La cheesecake alla zucca è il dolce ideale per la festa di Halloween ma è anche un ottimo dolce autunnale dal sapore molto delicato e facile da preparare. Una variante della New York Cheesecake dolce e morbida da decorare con ragnatele sulla superficie.

INGREDIENTI

PER LA BASE

• ACQUA 30 gr
• BISCOTTI tipo Digestive, 250 gr • 430 kcal
• BURRO 150 gr • 750 kcal
• ZUCCHERO DI CANNA 2 cucchiai • 360 kcal

PER IL COMPOSTO

• ACQUA 60 gr
• CANNELLA 1 cucchiaino
• SUCCO DI LIMONE 3 cucchiai
• PANNA FRESCA 200 ml
• PHILADELPHIA 500 gr
• SALE MARINO 1 pizzico
• UOVA 2 intere 
• UOVA 2 tuorli 
• ZENZERO 1/2 cucchiaino 
• ZUCCA 250 gr di polpa
• ZUCCHERO BIANCO 200 gr 

Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

La cheesecake alla zucca è il dolce perfetto per la festa di Halloween grazie alla base croccante di biscotti Digestive e il gusto morbido della polpa di zucca che incontra il sapore inconfondibile della Philadelphia.

Come si prepara la cheesecake alla zucca

1. Sbriciolate i biscotti Digestive
2. Frullate in un mixer i biscotti e lo zucchero di canna. In una ciotola aggiungete al composto ottenuto il burro sciolto e amalgamate il tutto.
3. In una teglia ben imburrata e foderata con carta da forno trasferite il composto di biscotti bagnandolo con l’acqua per dargli maggiore aderenza e ricoprite l’intera superficie della teglia stendendolo in maniera omogenea 
4. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Dopo aver lessato la zucca,lasciatela raffreddare e mixatela con la philadelphia e lo zucchero fino ad ottenere una crema 
5. Aggiungete tutti gli aromi: zenzero, cannella, sale e il succo di limone, la panna fresca, le uova e mixate per alcuni minuti 
6. Versate il composto nella teglia con la base di biscotto e cuocete in forno preriscaldato a 190° per 50 minuti. Lasciare raffreddare in frego per almeno 3 ore.
7. La cheesecake alla zucca può essere decorata con la panna oppure disegnando una ragnatela con del cioccolato fondente fuso. 
8.  Sciogliete a bagnomaria 100 grammi di cioccolato fondente e versatelo in una sac à poche, che potete usare per disegnare la ragnatela.

Read More

Cupcakes di zucca

....la ricetta di Halloween più originale di sempre.

I cupcakes alla zucca sono tra le ricette di Halloween più originali e gustose di sempre: semplici da preparare, possono essere decorati sia con un frosting con philadelphia, burro e zucchero a velo che con ganache al cioccolato fondente.

INGREDIENTI

• ZUCCHERO DI CANNA 150 gr 
• BURRO da fondere, 150 gr
• UOVA 2
• FARINA TIPO 00 200 gr
• ZUCCA 1 media
• CANNELLA metà cucchiaino
• LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI 1 bustina

***********

I cupcakes alla zucca rientrano tra le ricette di Halloween golose e poco caloriche. Sono delle mini torte molto morbide da cuocere in pirottini o in uno stampo da carta da forno.

Come fare i cupcakes alla zucca

1. Pulite la zucca 
2. e tagliatela a cubetti o dadini 
3. Frullate la zucca fino a che non diventi una purea e fatela raffreddare
4. Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero di canna
5. sciogliete il burro a bagnomaria (5) e aggiungetelo alla ciotola.
6. Montate per qualche minuto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto denso. Setacciate la farina con il lievito ed il sale e uniteli al composto (6).
7. Amalgamate il composto con movimenti dall'alto verso il basso per non farlo smontare
8. Infine, unite la purea di zucca e mescolate fino ad avere un composto omogeneo e liscio.
9. Versate l'impasto ottenuto in pirottini precedentemente imburrati e riempiteli solo per 2/3
10. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti e, una volta cotte, sfornate i cupcakes e fateli raffreddare per una decina di minuti.
11. Potete decorarli preparando un frosting con philadelphia, burro e zucchero a velo montandoli fin quando il composto non risulti liscio e compatto
12. oppure usando una sac à poche, come nel nostro caso, riempita di ganache al cioccolato fondente per disegnare facce di zombie o mummie

Read More

Cervello di panna cotta

....il dolce di Halloween alla salsa di melograno.

Il cervello di panna cotta alla salsa di melograno è l'ideale per la festa di Halloween, il dessert ideale per stupidre i vostri ospiti con un dolce mostruoso! Prepararlo è davvero molto semplice. Ecco come fare!

INGREDIENTI

• PER LA PANNA COTTA
• LATTE 250 ml
• PANNA liquida, 1 l
• ZUCCHERO BIANCO 200 gr
• COLLA DI PESCE 2 fogli
• SALE MARINO 1 pizzico
• VANIGLIA aroma, 1 fialetta

PER LA SALSA DI MELOGRANO

• MELOGRANO succo, 250 ml
• ZUCCHERO BIANCO 2 cucchiai 
• MAIZENA (AMIDO DI MAIS) 60 gr

***********

Il cervello di panna cotta è un dolce di Halloween alla salsa di melograno, una ricetta mostruosa per stupire grandi e piccini. Il cervello di Halloween è panna cotta  arricchita con una squisita salsa di melograno che conferisce al dessert un'immagine inquietante: il suo compito è infatti quello di simulare un cervello sanguinolento.

Come preparare il cervello di panna cotta

Lasciate ammorbidire i fogli di colla di pesce nel latte freddo per almeno 5 minuti.

Amalgamate in un pentolino la panna liquida con lo zucchero e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e aggiungete l'aroma di vaniglia e il sale. Aggiungete la colla di pesce, diventata ormai gelatina, con il latte e mescolate bene.

Versate il composto nello stampo che avete scelto (quello a forma di cervello o lo stampo per zuccotto), lasciate raffreddare, copritelo con della carta pellicola e riponetelo in frigo per almeno 4 ore (tutta la notte se è possibile).

Aggiungete al succo di melograno la maizena e lo zucchero, mettete il tutto in un pentolino e portate ad ebollizione.

Fate raffreddare la panna cotta in frigo.

Se avete utilizzato lo stampo a forma di cervello non vi resterà altro che versare la salsa di melograno sul dolce per avere l'effetto sanguinolento.

Se invece avete utilizzato lo stampo per zuccotto capovolgete lo stampo su un piatto da portata e, con un coltellino, praticate una prima incisione al centro per realizzare i due emisferi del cervello. Dopo procedete, sempre con il coltellino, a realizzare le piccole circonvoluzioni tipiche del cervello. Infine versateci sopra il succo di melograno e servite

Cervello di panna cotta: possibili variazioni

Oltre alla realizzazione che abbiamo appena presentato potete realizzare il cervello di panna cotta sanguinante apportando delle modifiche:

Al posto della salsa di melograno potete utilizzare lo sciroppo di amarene;

potete evitare l'uso della colla di pesce per questa preparazione;

se preferite potete utilizzare degli stampini piccoli in modo da realizzare delle mini porzioni

Read More

Pancakes salati alla zucca

.....la versione perfetta per l’autunno

I pancakes alla zucca possono essere anche salati e rientrano, a pieno titolo, tra le ricette di Halloween più cucinate nel giorno della festa più mostruosa dell'anno. Serviteli accompagnati a formaggio fresco spalmabile o a salumi come speck.

INGREDIENTI

• ZUCCA 400 g 
• FARINA TIPO 00 100 g
• BICARBONATO DI SODIO 1 cucchiaino
• NOCE MOSCATA 1 punta di cucchiaino
• UOVA 1
• LATTE 130 ml
• SALE MARINO 1 cucchiaino
• LIEVITO IN POLVERE PER SALATO 1 cucchiaino
• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.

***********

I pancakes salati alla zucca sono delle frittelle americane di uova, latte e farina che diventano più gustose con la zucca, l'ortaggio che rappresenta l'autunno nelle ricette di cucina.

Come preparare i pancakes salati alla zucca

Pulite e tagliate la zucca a cubetti. Cuocetela a vapore in una pentola con due dita d'acqua e,  una volta cotta, frullate la polpa di zucca con l'uovo e il latte

A questo punto, avrete ottenute una purea che deve essere amalgamata agli altri ingredienti per avere un composto omogeneo

Unite, quindi, il bicarbonato, il sale e il lievito e amalgamate il tutto uniformemente.

Unite al composto la purea di zucca  e mescolate per bene. Lasciate riposare il composto per 10 minuti.

Prendete una padella antiaderente, ungetela con un filo di olio extravergine di oliva e versate un cucchiaio di composto. Muovete leggermente la padella per distribuirlo bene e lasciatelo sul fuoco fin quando in superficie compariranno delle bollicine. A questo punto, girate il pancake e fatelo dorare per un minuto. Preparate i pancakes sino a quando non finirete la pastella e, alla fine, vi ritroverete con una gran bella pila di pancakes salati alla zucca

Come servire i pancakes salati alla zucca

I pancakes salati alla zucca vanno serviti rigorosamente in pile da 5. Accompagnateli con formaggio fresco spalmabile, avocado, erbe fresche, ma anche salumi come speck e prosciutto crudo.

Consigli

Assicuratevi di utilizzare una padella antiaderente oppure sempre ben unta con olio o burro;

lasciate riposare sempre l'impasto almeno 10 minuti;

serviteli tiepidi.

Varianti

I pancakes alla zucca possono essere consumati anche in versione dolce. Per i pancakes alla zucca dolci, preparate, a parte, preparare il mix di spezie (5) e aggiungetelo alla farina (6)  e sostituite 1 cucchiaino di zucchero di canna al posto del sale (8)

Come conservare i pancakes

I pancakes possono essere conservati massimo per tre giorno in frigorifero e riposti in un contenitore ermetico. Prima di servirli, riscaldateli in padella o sulla piastra ed evitate di riscaldarli al microonde per non renderli gommosi.

Read More

Bocconcini di pollo con la zucca

........una ricetta gustosa per Halloween

I bocconcini di pollo con la zucca sono un secondo piatto leggero e saporito ottimo da preparare per una cena di Halloween. Una ricetta che piace a grandi e piccini che unisce il gusto delicato del pollo con il sapore dolciastro della zucca

INGREDIENTI

• BOCCONCINI DI POLLO
• PETTO DI POLLO 500 gr
• ZUCCA 400 gr 
• CIPOLLA BIANCA 1
• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
• ROSMARINO 1 rametto
• SALE MARINO q.b.

**********

I bocconcini di pollo con la zucca sono un secondo piatto gustoso e perfetto per la cena di Halloween: la ricetta è semplice da preparare e unisce il sapore delicato del pollo con quello dolciastro della zucca in un piatto che conquisterà i vostri ospiti. La ricetta dei bocconcini di pollo con la zucca è versatile perché può essere servita con le spezie che più vi piacciono oppure in maniera semplice.

Come preparare i bocconcini di pollo con la zucca

1. Tagliate la zucca a tocchetti, tritate la cipolla finemente e tenete tutto da parte. Lavate il petto di pollo e tagliatelo a tocchetti della stessa grandezza della zucca.
2. In una pentola antiaderente capiente aggiungete l'olio e fate rosolare la cipolla, lasciatela imbiondire e poi aggiungete la zucca lasciandola cuocere per alcuni minuti.
3. Unite i bocconcini di pollo, il sale e il rosmarino e fate rosolare. Aggiungete due bicchieri d'acqua e il dado vegetale. Coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Servite i bocconcini di pollo con un pizzico di noce moscata.

Bocconcini di pollo con la zucca:

Consigli e varianti

• Oltre alla ricetta che abbiamo presentato è possibile apportare delle variazioni alla pietanza.
• Al posto del rosmarino potete aggiungere 1/2 cucchiaino di curry, se volete dare un gusto esotico al piatto, da aggiungere a fine cottura;
• È possibile preparare questo piatto anche in anticipo, vi basterà riscaldarlo all'arrivo degli ospiti e sarà perfetto;
• chi preferisce può aggiungere un bicchiere di vino da sfumare prima di aggiungere l'acqua e il dado vegetale;
• se volete rendere i bocconcini di pollo più morbidi passateli nella farina prima di aggiungerli alla zucca, oppure rosolateli prima da soli e poi aggiungeteli come da ricetta.

Abbinamenti per il menu di Halloween

I bocconcini di pollo con la zucca possono essere rientrare all'interno di un menu di Halloween che prevede, come primo piatto, il risotto alla zucca e per dolce una magnifica torta di zucca.

Read More

Dita della strega: la ricetta di Halloween mostruosa

Le dita della strega sono una ricetta di Halloween particolarmente divertente da preparare insieme ai bambini. Semplicissime e velocissime da cucinare possono essere sia salate che dolci.

INGREDIENTI

• FARINA TIPO 00 150 gr
• BURRO 45 gr
• UOVA 1/2 
• ZUCCHERO 40 gr
• MANDORLE qb

***********

Le dita della strega sono dei biscotti al burro a forma di dita con le unghie ricreate da mandorle pelate. Questi biscotti sono un'idea divertente e spaventosa per festeggiare la notte di Halloween.

Come preparare le dita della strega

In una ciotola capiente versate la farina (1) unitevi il burro (2) e lo zucchero (3).

Rompete l’uovo in un bicchiere, sbattetelo e versatene metà nella ciotola con la farina (4). Lavorate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo (5). Coprite la pasta frolla con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa un’ora. Una volta che l’impasto ha riposato per bene tagliate un pezzo di frolla e lavoratelo in modo da ottenere un bastoncino a forma di dito (6).

Con un coltello incidete la superficie del bastoncino ottenuto cercando di riprodurre le pieghe delle nocche (7). Inserite una mandorla pelata all’estremità delle dita (8) e create un'unghia pressandola leggermente. Mettete in congelatore per 45 minuti e, poi, mettete le dita della strega su una teglia foderata con carta forno (9) e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Servite i biscotti solo dopo che si siano adeguatamente raffreddati.

Read More

RICETTE HALLOWEEN

Read More