Farfalle di mare con salsa cremosa di seppie al profumo di basilico e cannellini
Ingredienti per 4 persone:
1 piccola cipolla,
1 peperoncino,
500 g di seppie già pulite,
1 bicchiere di buon vino bianco,
250 g di fagioli cannellini lessati o in scatola,
1 mazzetto di basilico,
320 g di farfalle,
brodo vegetale,
olio extra vergine di oliva,
sale
Preparazione
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e rosolarla coprendola con
un coperchio in una padella per 10 minuti scarsi a fuoco basso insieme a
3-4 cucchiai d'olio d'oliva e il peperoncino tritato.
Aggiungere le seppie tagliate in fettine sottili e a fuoco vivo
lasciarle ben rosolare fino a far uscire tutta la loro acqua interna.
A questo punto bagnarle con il vino bianco lasciandolo evaporare.
Unire i fagioli e a fuoco basso cuocerli insieme al pesce per 10
minuti unendo il poco brodo necessario a rendere più cremosa la salsa.
Completare in ultimo con il basilico pulito finemente spezzettato.
Lessare al dente le farfalle e metterle nella padella del pesce mescolando con cura o servirle con in mezzo la salsa cremosa.