CUCINA MEDITERRANEA: PRIMI PIATTI

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RAVIOLI AL SALMONE

Presentazione

I ravioli al salmone sono una versione più semplice ma altrettanto saporita dei ravioli di pesce, un primo di mare raffinato e adatto ai menù delle festività natalizie.

Il salmone è ricco di omega 3, di vitamina D, B6 e B12: un alimento che fa bene al nostro corpo perché aiuta a combattere il colesterolo cattivo, l’osteoporosi e molte altre malattie.

In questa ricetta è utilizzato insieme alla ricotta vaccina e all'erba cipollina, come ripieno gustoso con cui farcire la pasta fresca all'uovo.

Conditi semplicemente con burro e altra erba cipollina tritata, saranno un successo e riusciranno a soddisfare anche i palati più esigenti.

Ingredienti per 4 persone

PER LA PASTA FRESCA

300 g di farina 00

3 uova

1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO PER IL RIPIENO

50 g di filetto di salmone (o salmone affumicato)

200 g di ricotta vaccina

q.b. erba cipollina

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

q.b. sale

PER IL CONDIMENTO PER IL CONDIMENTO

50 g di burro

q.b. erba cipollina

q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione

COME FARE I RAVIOLI AL SALMONE

Prendiamo la farina, disponiamola a fontana su una spianatoia. Aggiungiamo quindi le uova al centro ed iniziamo ad impastare a mano in modo piuttosto energico.

Il composto ottenuto dovrà avere la giusta consistenza. Possiamo aggiungere un po’ di farina se è troppo molle e tende ad appiccicarsi alle dita oppure possiamo aggiungere un po’ di acqua tiepida se è troppo duro e si fa fatica a lavorarlo.

Impastiamo per circa 15-20 minuti, ripiegando più volte la pasta su sé stessa e poi premendola con le mani.

Infine formiamo una palla, copriamola con un canovaccio e lasciamola riposare circa 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno: togliamo la pelle dal salmone utilizzando un coltello affilato, poi tagliamo la polpa a dadini di circa un centimetro che rosoliamo in padella con un filo d’olio per 5-6 minuti.

Aggiungiamo un pizzico di sale e mescoliamo. Se al posto del salmone fresco utilizziamo il salmone affumicato, saltiamo questo passaggio.

Mettiamo nella ciotola del mixer il salmone (teniamone da parte un pochino che utilizzeremo per il condimento), la ricotta scolata dal siero, l’erba cipollina tritata e il parmigiano grattugiato. Aggiungiamo un pizzico di sale e frulliamo il tutto.

Il nostro ripieno sarà pronto in pochi minuti.

Stendiamo la pasta, o con il mattarello o con l’aiuto della macchina nonna papera e procediamo a riempire e tagliare i nostri ravioli. Possiamo dare loro la forma che più ci piace.

Mettiamo a bollire l’acqua con un goccio d’olio che eviterà ai ravioli di attaccarsi.

Cuociamo, scoliamo e serviamo con burro fuso, i dadini di salmone rimasti e un trito di erba cipollina.

INGREDIENTI

180 g di Linguine

500 g di Cozze

100 g di Pomodori Pachino

1/2 spicchio di Aglio

5 cl di Vino bianco secco

Peperoncino

Basilico fresco

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale

Preparazione

• Pulite le cozze, raschiando i gusci con un coltellino o una spazzolina molto dura ed eliminate il filo che fuoriesce dalle valve (bisso). Risciacquatele bene.

• Versate le cozze in una pentola larga, unite il vino e coprite; ponetele su fuoco vivace e toglietele via via che si aprono. Filtrate il liquido di cottura e mettetelo da parte. Intanto portate a bollore abbondante acqua in una pentola.

• In una padella capiente (tipo wok o saltapasta) soffriggete l’aglio con un fondo di olio, a fuoco medio per 1 minuto circa. Aggiungete i pomodori Pachino spezzettati, un pizzico di peperoncino e fate cuocere per 7-8 minuti a fiamma moderata.

• Unite le cozze e fatele insaporire nel sugo per 1 minuto circa, mescolando con un cucchiaio in legno; controllate se il sugo è abbastanza saporito, casomai aggiungete un pizzico di sale. Spegnete e tenete in caldo.

• Quando l'acqua bolle, salatela e calatevi le linguine. Poco prima della fine della cottura (circa 2 minuti) scolatele e rovesciatele nella padella con il sugo, che avrete rimesso sul fuoco. Aggiungete via via l'acqua di cottura delle cozze, quanto basta finché la pasta risulterà cotta al dente, ma non troppo asciutta. Impiattate, guarnite con basilico fresco e servite subito.

Le lasagne con peperoni, pomodorini e formaggio sono un primo piatto delizioso, buono e soprattutto molto particolare. Ecco la ricetta

Le lasagne con peperoni, pomodorini e formaggio sono un primo piatto insolito, diverso dalla classica lasagna alla bolognese ma che vi darà grandissime soddisfazioni.

Alle classiche lasagne, infatti, si accostano peperoni freschi, pomodorini e del formaggio. Insieme formano un mix davvero perfetto e molto buono, ottimo da servire anche in occasioni più particolari o in giornate di festa.

Vediamo, quindi, insieme come preparare delle ottime lasagne con peperoni, pomodorini e formaggio ed alcuni consigli utili per arricchire ancor adi più il sapore del vostro piatto.

Ingredienti

300 g di lasagne
700 g di peperoni
250 ml di passata di pomodoro
300 ml di besciamella
250 g di pomodorini
200 g di scamorza
80 g di parmigiano reggiano
1 cipolla
q.b di sale
q.b di pepe
q.b di olio extravergine d’oliva
q.b di basilico

Preparazione

Per iniziare la preparazione delle lasagne con peperoni pomodorini e formaggio dovete partire dai peperoni, che andranno privati del picciolo, dei semi e dei filamenti interni e poi pulite accuratamente sotto acqua fredda corrente. Riduceteli in listarelle e mettete momentaneamente da parte. Prendete la cipolla, sbucciatela e riducetela in fettine e fate al stessa cosa con i pomodorini, decidendo se dividerli in quarti o in metà.

Aggiungete all’interno di una pentola ben capiente dell’olio extravergine d’oliva, cipolle e peperoni. Aggiustate di sale e pepe e fate andare per qualche minuto a fiamma vivace. Dopo qualche minuto aggiungete anche i pomodorini e per ultimo la passata di pomodoro. Continuate a mescolare di tanto in tanto fino a quando il condimento sarà ammorbidito e le verdure quasi cotte.

Spegnete la fiamma e dedicatevi alla preparazione della besciamella se decidete di prepararla con le vostre mani altrimenti passate direttamente alla composizione del piatto. Prendete una pirofila ben capiente, sporcate il fondo con la besciamella ed aggiungete uno strato di lasagne. Aggiungete il condimento con le verdure, delle fette di scamorza ed abbondante formaggio.

Continuate in questo modo aggiungendo a piacere anche delle foglie di basilico fino a terminate gli ingredienti. Concludete la stratificazione con uno strato di besciamella, delle fettine di scamorza e del parmigiano reggiano grattugiato. Le vostre lasagne con peperoni, pomodorini e formaggio sono pronte per essere messe in forno preriscaldato a 180°c per circa 45 minuti. Una volta pronti sfornateli e servite ben caldi ai vostri ospiti.

Ingredienti

150 gr di zucca

201.0 gr di riso vialone nano (o arborio)

500 ml di brodo vegetale (potete farlo con carote, papate, zucchine, porro, pomodori, sedano)

cipolla

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

mezza scamorza

80 gr di parmigiano grattugiato

vino bianco

PREPARAZIONE

Passo 1
Quando si prepara un risotto, la prima cosa da fare è il brodo vegetale, di carne o pesce, secondo gli ingredienti principali del piatto. In questo caso, occorre un brodo vegetale fatto con patate, zucchine, pomodoro, sedano e carota. Va fatto bollire per 40 minuti almeno. In alternativa per risparmiare tempo, potete naturalmente utilizzare un dado, facendo attenzione che sia senza glutine.

Passo 2
Elimino la buccia della zucca e la taglio a piccoli tocchetti. Nel frattempo metto a soffriggere in due cucchiai di olio la cipolla tritata (io ne ho usata un quarto) in una padella capiente in cui va cotto poi il riso.

Passo 3
In un’altra pentola più piccola, metto un cucchiaio di olio e i tocchetti di zucca con un pizzico di sale e lascio stufare lentamente. Nel frattempo, aggiungo il riso in padella quando la cipolla è leggermente imbiondita e lo tosto lentamente, girando spesso.

Passo 4
Dopo un paio di minuti, aggiungo poco vino al riso e faccio evaporare. Quando è di nuovo asciutto, bagno con il brodo bollente (seguite qui i miei consiglio per un risotto perfetto!). A metà cottura del riso, aggiungo i dadini di zucca e porto a cottura bagnando con il brodo, sempre bollente, solo quando il riso è asciutto.

Passo 5
A fine cottura, aggiusto di sale, affetto la scamorza a pezzi piccoli (io ho utilizzato una grattugia a quattro facce, per farla sciogliere meglio) e la aggiungo al riso. Metto il parmigiano altro brodo se serve, fino a raggiungere una consistenza cremosa. Completo con una spruzzata di pepe bianco.

CIAMBELLA DI TORTELLINI

La ciambella di tortellini è una preparazione che viene cotta al forno. Il nome ciambella non vi deve ingannare poichè si tratta di un composto di tortellini, uova, parmigiano e prosciutto ed è un piatto utilizzato come primo.

Ingredienti

200 gr Tortellini

4 Uova

q.b. Parmigiano grattugiato

80 gr in unica fetta Prosciutto cotto

200 gr Piselli

1/2 Cipolla

2 CucchiaiOlio di oliva

200 gr Polpa di pomodoro

2 cucchiai di Burro

A piacere Pangrattato

q.b. Sale grosso e fino

Preparazione

Cuocete i tortellini in brodo. Scolateli, metterli in una ciotola e lasciateli raffreddare. Cuocere i piselli surgelati per 3 minuti e scolarli. Tagliare il prosciutto a dadini.

Mettere nella ciotola con i tortellini le uova sbattute, il prosciutto cotto, metà piselli, il grana grattugiato e mescolare. Ungere abbondantemente uno stampo a ciambella con il burro, cospargere l'interno dello stampo con il pangrattato badando che aderisca in modo uniforme.

Versare i tortellini preparati nello stampo pareggiando bene la superficie. Infornare per 30 minuti. Preparare la salsa così: tritare la cipolla, soffriggerla con un cucchiaio di olio in una padella, unire la polpa di pomodoro, salare e cuocere per 10 minuti circa.

Versare nel tegame i piselli rimasti e cuocere per altri 10 minuti. Togliere lo stampo dal forno, sformare su un piatto, servire con la salsa di piselli messa al centro.

PENNE FUNGHI E CASTAGNE

Le penne funghi e castagne si preparano pulendo i funghi e facendo appassire l'aglio con l'olio unendo poi la pancetta i funghi e le castagne. La pasta scolata al dente verrà aggiunta alla salsa e servita ben calda in tavola.

Ingredienti

350 gr Penne rigate

2 Aglio a spicchi

1 Ciuffo di Prezzemolo

30 gr Parmigiano grattugiato

1/2 Mestolo di Brodo vegetale

2 CucchiaiOlio extravergine d'oliva

200 gr Funghi prataioli

100 ml Panna

50 gr Pancetta a dadini

30 gr Burro

100 gr Castagne lessate

PREPARAZIONE

Lavate, nettate e pulite i funghi come di consueto: asciugateli bene. In una padella unite l'olio, il burro, le castagne sbriciolate, la pancetta

Dopo qualche minuto aggiungete i funghi e quando avranno rilasciato il liquido di vegetazione aggiungere il prezzemolo tritato, il parmigiano e la panna, lasciando asciugare a fiamma media. A parte mettete una pentola con acqua leggermente salata sul fuoco.

Lessate la pasta al dente poi unitela alla salsa in padella lasciandola mantecare per qualche minuto.

Servite la pasta ben calda in tavola nei piatti individuali.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 melanzana,
1 zucchina,
1 peperone rosso,
1 mazzetto di basilico, menta, maggiorana e erba cipollina,
125 g di mozzarella,
280 g di pasta a scelta,
olio extravergine d'oliva,
sale

PREPARAZIONE

Lavare con cura, asciugare e tagliare la melanzana e la zucchina in fette, grigliarle un po' per volta alcuni minuti per lato e disporle su un vassoio.
Lavare, eliminare il picciolo e i semi dal peperone e sezionarlo in 8 parti per il lungo grigliandolo allo stesso modo.
Raffreddare le verdure e tagliarle a striscioline, condirle con un pizzico di sale e tutte le erbe aromatiche pulite, tritate velocemente e mescolate con 3 cucchiai di olio.
Lessare la pasta al dente e condirla con le verdure alla griglia marinate e la mozzarella tagliata in sottili striscioline.

Lasagne alla zucca

Le lasagne alla zucca sono un primo piatto goloso e cremoso, ma anche colorato e ricchissimo; sono perfette per arricchire ogni pranzo in famiglia

INGREDIENTI

SFOGLIA FRESCA PER LASAGNA 300 g
ZUCCA 800 g
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 50 g
ROSMARINO q.b.
SALE MARINO q.b.
PEPE NERO q.b.

PER LA BESCIAMELLA

BURRO 80 g
FARINA TIPO 00 80 g
LATTE 1 l
SALE MARINO q.b.
NOCE MOSCATA q.b.

Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

Le lasagne alla zucca sono il primo piatto perfetto per i giorni d'autunno e per variare rispetto versione classica. Golose e cremose, ma anche colorate e ricchissime, sono perfette per arricchire ogni pranzo in famiglia.

Come preparare le lasagne alla zucca

Private la zucca della buccia e dei semi e tagliatela a tocchetti. In una padella, fate soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia e un rametto di rosmarino e aggiungete la zucca. Lasciate cuocere sino a che non diventi morbida. Salate e pepate.

Per la besciamella, dovrete preparare per prima cosa il roux: sciogliete il burro, unite la farina e fate cuocere fino a quando il composto si stacchi dal fondo della pentola. Aggiungete il latte lentamente continuando a mescolare . Cuocete a fiamma bassa rimestando quanto più possibile fino a che la salsa non inizi ad addensare (per questa preparazione, la besciamella deve restare piuttosto lenta). Aggiungete il sale, la noce moscata e metà della zucca cotta.

Frullate il tutto sino ad ottenere una crema liscia. In una padella fate rosolare la pancetta affumicata e tagliate a cubetti la provola.

Cospargete il fondo della pirofila con la besciamella alla zucca e iniziate a comporre alternando uno strato di pasta, uno con besciamella e formaggio,

nuovamente pasta, poi un altro più ricco con besciamella, formaggio, pancetta e zucca, ancora pasta e per finire: besciamella e pezzetti di zucca.

Infornate a 180° C per circa 30 minuti con forno statico. Assicuratevi che la teglia contenga abbastanza umidità, se doveste veder alzare gli angoli della pasta durante la cottura, seguite i consigli che trovate di seguito.

Varianti

Alla ricetta che avete appena letto, basterà sottrarre la pancetta per portare in tavola un'ottima lasagna vegetariana. Con la zucca si sposano benissimo anche i funghi, i broccoli, oppure l'emmental, la ricotta e la salsiccia. Per una versione più light potreste sostituire la besciamella con la ricotta oppure sostituire il latte vaccino con quello di soia per realizzare una besciamella vegana che vi permetterà di non perdere cremosità.

Come conservare le lasagne

Le lasagne alla zucca possono essere conservate coperte con pellicola o riposte in un contenitore ermetico per 1/2 giorni e si prestano ad essere congelate senza particolari controindicazioni, in questo caso il consumo è consigliato non oltre il mese.

Consigli

Se la zucca dovesse risultare eccessivamente coriacea, aggiungete in cottura un mestolo di brodo vegetale;
se doveste avere l’impressione che ci sia poca parte liquida nel condimento, aggiungete mezzo bicchiere di latte lungo i bordi;
se durante la cottura vi sembra che la lasagna si stia asciugando troppo o rimanga cruda, potete anche inserire una ciotola d’acqua nel forno così da aumentare l’umidità all'interno.

I Sedanini con salsiccia, noci e panna, sono un primo piatto sfizioso e velocissimo, ideale da proporre quando il tempo scarseggia ma c'è bisogno di una ricetta buona e che accontenti tutti, bambini e adulti. I Sedanini con panna, salsiccia e noci sono un piatto nutriente e saporito, ottimo ambasciatore delle migliore cucina italiana nel mondo. La semplicità dei Sedanini con panna, salsiccia e noci, unita al profumo, alla genuinità e alla bontà del loro condimento, avranno un effetto sicuro sulla vostra famiglia o sui vostri invitati, che potranno gustare questa ricetta a pranzo o a cena nel menu settimanale o sulla tavola delle occasioni speciali. I Sedanini con panna, salsiccia e noci sono una ricetta rustica, semplice nella preparazione, che accontenterà anche i palati più difficili e si presta ottimamente a essere inserita tra le vostre migliori ricette. Seguite i consigli per la preparazione di questo piatto prelibato passo passo, e procuratevi degli ingredienti di prima qualità: il successo dei Sedanini con panna, salsiccia e noci è garantito!

INGREDIENTI

90 g di Sedanini
25 ml di Panna fresca
50 g di Salsicce
2 gherigli di Noce
1/4 di Cipolla dorata
1/4 di spicchio di Aglio
10 g di Parmigiano grattugiato
2.5 cl di Vino bianco secco
Semi di finocchio
1/2 cucchiaio di Olio extravergine di oliva
Sale e Pepe

Preparazione

• Sbucciate e tritate finemente cipolla e aglio. Metteteli in una padella capiente e fateli appassire con l’olio, per 5 minuti circa a fuoco basso.

• Intanto spellate la salsiccia e sbriciolatela finemente. Trasferitela nella padella, aggiungete pochi semi di finocchio, alzate la fiamma e fate rosolare per circa 3 minuti, girando con un mestolo; versate il vino e fatelo sfumare, poi salate e pepate.

• Aggiungete la panna, proseguite la cottura per un paio di minuti in modo da restringere un po’ il sugo, spegnete e tenete in caldo.

• Tritate nel mixer i gherigli, azionando l'apparecchio a scatti per non polverizzarli, e metteteli da parte.

• Nel frattempo lessate i sedanini in abbondante acqua bollente salata, scolateli bene al dente (conservate un po’ di acqua di cottura) e passateli nella padella con il sugo di salsiccia. Unite i gherigli preparati e fate insaporire la pasta per 1 minuto circa, a fuoco vivace, aggiungendo se necessario poca acqua della pasta. Spolverizzate con il parmigiano e servite subito.

Le Fettuccine alla crema di asparagi è un ottimo piatto Primaverile.

In alternativa cambiando il tipo di pasta va bene anche a forno.
Disporla in una pirofila ben unta d'olio, cospargerla con Parmigiano grattugiato e gratinarla.
Se avete fatto abbastanza si può conservare per un giorno in frigorifero, gratinandola solo poco prima di mangiarla.

INGREDIENTI

300 g di asparagi
200 ml di Brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
Sale
Pepe nero macinato al momento
2 cucchiai di panna
160 g di past

PREPARAZIONE

Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello non troppo affilato facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate.

Tagliare i primi 2-3 cm di punta ed affettare il gambo a tondini di mezzo centimetro di spessore.

Scaldare il brodo.

Mettere in una padella l'olio, l'aglio e farlo ben dorare su fiamma vivace.

Togliere l'aglio, unire gli asparagi, un pizzico di sale, una macinata di pepe e far cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.

Unire un mestolo di brodo vegetale, coprire e cuocere a fiamma media per 10 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo unire altro brodo vegetale.

Trascorso il tempo di cottura selezionare le punte e tenerle da parte.

Mettere i restanti asparagi nel mixer e tritarli finemente fino ad ottenere una crema. Metterla in una ciotola abbastanza grande da condirvi dentro la pasta ed unire la panna. Amalgamare.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con la crema di asparagi nella ciotola. Se si utilizza un formato di pasta corta, scolarla con una ramina a maglie fini direttamente dentro la zuppiera.

Mescolare accuratamente e servire decorando con le punte di asparagi tenute da parte.

Buon Appetito

Lasagne al ragù di funghi: per un primo piatto gustoso ma allo stesso tempo raffinato e adatto ad ogni occasione. Ecco come si preparano:

Oggi vi propongo un primo piatto molto gustoso e saporito e se avete modo di procurarvi la pasta all’uovo già pronta anche piuttosto veloce: lasagne al ragù di funghi! Se preferite potete arricchire il vostro ragù con salsiccia e funghi porcini, ecco la ricetta!.

Ingredienti

250 gr di pasta all’uovo per lasagne già pronte
300 gr di carne macinata
300 gr di funghi champignon

Finger food da leccarsi i baffi. Dei paccheri ripieni, e poi impanati e fritti. Si possono preparare al mattino e scaldare in forno per i nostri ospiti, o congelarli prima di friggerli e tenerli pronti per una cena sfiziosa. Con i ripieni ci si può sbizzarrire. Noi abbiamo fatto un delizioso ripieno ai funghi. Davvero da provare. Quindi vi lascio alla ricetta di questi deliziosi paccheri fritti

Ingredienti

15 paccheri
250 gr di ricotta
30 gr di parmigiano

Gli spiedini di tortellini fritti sono una preparazione sfiziosa da fare in pochissimo tempo. Possono essere gustati con o senza la salsa di accompagnamento ma ciò che è obbligatorio è mangiarli belli caldi! Beh,ora scappo, vi lascio alla ricetta e vi auguro una dolce giornata :

INGREDIENTI

5 spiedini
250 gr di tortellini
500 ml di brodo vegetale

Orecchiette alla crema di zucchine e gamberi: un primo piatto cremoso e saporito che delizierà i vostri ospiti. Ottimo l’abbinamento tra verdura e crostacei!

Le orecchiette alla crema di zucchine e gamberi sono una ricetta per primi piatti sfiziosi, ma allo stesso tempo delicati. Questo è senza dubbio dovuto alla cremosità del condimento di zucchine arricchito con la besciamella, che ben si sposa con i gamberi cotti velocemente in padella con un filo d’olio.

Vi consiglio di conservare le orecchiette preparate seguendo questa ricetta in frigorifero al massimo per due giorni. In alternativa, vi consiglio l’abbinamento delle orecchiette con gamberi e pomodorini.

Ingredienti

400 gr di orecchiette
400 gr di gamberetti freschi

Pasta con crema di zucchine

Sicilia è un primo piatto velocissimo da preparare, leggero, gustoso e dal colore veramente invitante: pasta con crema di zucchine.

La pasta con crema di zucchine è uno di quei primi piatti che potete preparare in pochissimo tempo. Pensate, non dovete neanche cucinare le zucchine, si frulla tutto a crudo. Il fatto che le zucchine vengano frullate a crudo, non soltanto conferisce alla crema un bellissimo verde brillante, ma lascia intatte tutte le proprietà nutritive ed il loro gusto.
Per quanto riguarda il formato di pasta... scegliete voi, la crema di zucchine si adatta benissimo tanto alla pasta corta che a quella lunga.

Ingredienti per 2 persone:

pasta: 200 gr.
zucchine genovesi: 2 piccole

Farfalle al limone con basilico e pinoli

Personalmente, trovo che preparare un piatto interamente con le nostre mani sia il più grande gesto d’amore culinario. La ricetta che propongo ha quindi come base una pasta fresca fatta in casa:

FARFALLE AL LIMONE CON BASILICO E PINOLIfarfalle ricotta basilico ricetta

Per la pasta:

2 uova medie
100 gr di farina 00
100 gr di semola di grano duro rimacinata
la scorza grattugiata di un limone biologico
olio evo qb

Per il condimento:

Rigatoni alla mediterranea

I rigatoni alla mediterranea sono un primo semplicissimo, ma dagli incredibili profumi..

I rigatoni alla mediterranea sono un primo piatto fresco e invitante. Nelle stagioni calde, quando i pomodori sono molto più saporiti, potete sostituire ai pelati dei pomodori freschi e maturi. Dovete pelarli immergendoli per pochi secondi in acqua bollente, in modo da rendere più facile l’operazione. Apriteli in quarti ed eliminate i semi e la parte centrale più acquosa, quindi tritateli finemente. Ora usateli nella ricetta esattamente come indicato per i pelati. Se vi piace, potete anche aggiungere del peperoncino, ma la ricetta, per la sua freschezza, non lo prevedrebbe

Ingredienti per i rigatoni alla mediterranea (4 persone)

400 g di rigatoni
400 di pelati
2 spicchi d’aglio

I fusilli vegetariani sono gustosissimi, freschi e saporiti, un connubio perfetto tra verdure in grado di soddisfare ogni tipo di palato

Ingredienti per i fusilli vegetariani (4 persone)

360 g fusilli
250 g funghi champignon
250 g di pomodorini ciliegini
1 cucchiaio di capperi

Spaghetti alle noci e pancetta

Gli spaghetti cremosi con noci e pancetta sono un piatto raffinato alla portata anche di chi si avvicini per la prima volta ai fornelli.

Gli spaghetti alle noci e pancetta richiedono pochi ingredienti, e il condimento è facilissimo da preparare. La crema è preparata a freddo, e si cuoce per un solo minuto facendola saltare nella padella con gli spaghetti. Alla fine, avrete nel piatto un primo molto goloso.

Ingredienti per gli spaghetti alle noci e pancetta
(4 persone)

320 g di spaghetti
120 g di pancetta

Tagliatelle al ragù di salsiccia

Le Tagliatelle al ragù di salsiccia sono un primo piatto saporito e gustoso, ideale da proporre nel menu abbinato a un antipasto light, che contenga pochi grassi e calorie e un contorno di verdure facile e veloce. Questo primo con sugo di carne accontenta bambini e adulti ed è un’idea ottima se volete realizzare un piatto di pasta ricco e profumato, che rispetti la tradizione italiana.

INGREDIENTI

80 g di Tagliatelle
50 g di Salsiccia
30 g di Macinato di maiale
1/4 di spicchio di Aglio
1/4 di Cipolla rossa
1/4 di costa di Sedano

Le lasagne con peperoni, pomodorini e formaggio sono un primo piatto delizioso, buono e soprattutto molto particolare. Ecco la ricetta

Ingredienti

Preparazione

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

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PER LA BESCIAMELLA

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