CIAMBELLA DI TORTELLINI

La ciambella di tortellini è una preparazione che viene cotta al forno. Il nome ciambella non vi deve ingannare poichè si tratta di un composto di tortellini, uova, parmigiano e prosciutto ed è un piatto utilizzato come primo. 

Ingredienti

•     200 gr Tortellini

•     4         Uova

•     q.b.     Parmigiano grattugiato

•     80   gr in unica fetta Prosciutto cotto

•     200 gr Piselli

•     1/2      Cipolla

•     2         CucchiaiOlio di oliva

•     200 gr Polpa di pomodoro

•     2         cucchiai di Burro

•                A piacere Pangrattato

•     q.b.     Sale grosso e fino

Preparazione

1. Cuocete i tortellini in brodo. Scolateli, metterli in una ciotola e lasciateli raffreddare. Cuocere i piselli surgelati per 3 minuti e scolarli. Tagliare il prosciutto a dadini.

1. Mettere nella ciotola con i tortellini le uova sbattute, il prosciutto cotto, metà piselli, il grana grattugiato e mescolare. Ungere abbondantemente uno stampo a ciambella con il burro, cospargere l'interno dello stampo con il pangrattato badando che aderisca in modo uniforme.

1. Versare i tortellini preparati nello stampo pareggiando bene la superficie. Infornare per 30 minuti. Preparare la salsa così: tritare la cipolla, soffriggerla con un cucchiaio di olio in una padella, unire la polpa di pomodoro, salare e cuocere per 10 minuti circa.

1. Versare nel tegame i piselli rimasti e cuocere per altri 10 minuti. Togliere lo stampo dal forno, sformare su un piatto, servire con la salsa di piselli messa al centro.