Antipasto di asparagi e salmone affumicato

INGREDIENTI

• 200 grammi di Asparagi
• 100 grammi di Ricotta 
• 100 grammi di Formaggio spalmabile
• 10   grammi di Basilico, 10 foglie
• 1     cucchiaio da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO)
• 1     pizzico di Sale dell'Himalaya (rosa)
• 1     pizzico di Pepe nero
• 150 grammi di Salmone affumicato
• 300 grammi di Cracker

PREPARAZIONE

1. Bollite gli asparagi in acqua, completamente sommersi, per 10 minuti, fino a quando non riuscirete facilmente a trapassarli con una forchetta.
2. Togliete gli asparagi dall'acqua e lasciateli raffreddare.
3. Tagliate le cime degli asparagi e ponetele da parte. Le utilizzeremo successivamente per la decorazione.
4. Frullate il resto degli asparagi e le foglie di basilico.
5. Unite e mescolate il formaggio spalmabile, la ricotta, gli asparagi e il basilico frullato.
6. Aggiustate di sale e pepe.
7. Spruzzate, sulle fette di salmone affumicato, del succo di limone.
8. Mettete le fette di salmone sui vostri crackers.
9. Aggiungete la crema di asparagi.
10. Decorate i vostri antipasti con le cime degli asparagi (potete anche tagliarle a metà per lunghezza così da averne di più) e foglie fresche di basilico.