Multistrato di tiramisù al pistacchio e cioccolato

Tutti preparano il tiramisù, ma solo voi porterete in tavola il tiramisù al pistacchio.


Questo tiramisù al pistacchio è un dolce degno di un vero chef. Se avrete il coraggio di affrontarne la preparazione, non ve ne pentirete. Fate attenzione alla dicitura “crema di pistacchio” e “crema al pistacchio”. La prima è quella venduta in barattoli nei negozi di alimentari e supermercati ben forniti. La seconda è la crema che voi stessi andrete a preparare, di cui la crema di pistacchio non è che un ingrediente.

DIFFICOLTÀ: 4

 COTTURA: 45′

 TEMPO DI PREPARAZIONE: 60′

INGREDIENTI TIRAMISÙ AL PISTACCHIO per 8-10 persone


Per il Pan di Spagna al pistacchio


  • 5 uova
  • 120 g di zucchero

Bignè salati con crema di carote alle spezie e zenzero

I bignè salati con la crema di carote sono un antipasto sfizioso che farà un figurone sulla vostra tavola.


I bignè salati alla crema di carote e zenzero non sono solo buoni e belli, ma fanno anche bene e sono adatti per chi deve tenere sotto controllo la glicemia. Perfetti per chi ama i sapori decisi e speziati.

DIFFICOLTÀ: 3

 COTTURA: 40′

 TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ + 30′ di riposo

 INGREDIENTI BIGNÈ SALATI per 4 persone


  • 120 g di ricotta di pecora

Pomodori ripieni con riso e verdure

I pomodori ripieni con riso e verdure possono essere gustati in ogni stagione dell’anno: caldi, tiepidi o freddi.



I pomodori ripieni con riso e verdure è una versione salutare, ma sempre molto gustosa, dei più tradizionali pomodori con il riso. Come verdure abbiamo previsto zucchine e melanzane, ma sentitevi liberi di usare quelle che preferite. L’interno acquoso dei pomodori, composto soprattutto dai semi, non è usato in questo piatto, ma potete adoperarlo per altre ricette.

DIFFICOLTÀ: 1

 COTTURA: 50’

 TEMPO DI PREPARAZIONE: 30’

INGREDIENTI PER I POMODORI RIPIENI CON RISO E VERDURE (4 persone)


  • 1 kg di pomodori ramati maturi

Carciofi alla romana

I carciofi alla romana, teneri e succulenti, sono un contorno sostanzioso, e possono trasformarsi anche nel piatto forte della serata.



I carciofi alla romana sono uno dei contorni tipici della cucina laziale, spesso usati anche come secondo piatto, magari in una porzione generosa come quella da noi proposta. Questa ricetta prevede l’uso della menta, assolutamente da non confondere con la mentuccia, che a Roma si usa per la preparazione della trippa alla romana. Una nota sulla quantità di pepe da usare: la ricetta tradizionale ne prevede molto, voi sentitevi liberi di usarlo a gusto.

DIFFICOLTÀ: 1

 COTTURA: 50’

 TEMPO DI PREPARAZIONE: 30’

INGREDIENTI PER I CARCIOFI ALLA ROMANA (4 persone)



  • 8 Carciofi

Arrosto di maiale alle mele speziato e piccantino

L’arrosto di maiale alle mele è una saporita e sugosa ricetta di carne, perfetta per una cena con gli amici.



L’arrosto di maiale alle mele può essere davvero l’idea che risolve una serata. Gli ingredienti sono semplici ed economici, bisogna solo avere un po’ di perizia nel maneggiare la carne. Se seguirete i consigli della ricetta però vedrete che otterrete un arrosto sugoso e saporito!

DIFFICOLTÀ: 3

 COTTURA: 90′

 TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ + 40′ di riposo

INGREDIENTI ARROSTO DI MAIALE ALLE MELE per 6 persone



  • 800 g circa di lombata di maiale senz’osso

Banane al forno

Le banane al forno sono un dolce golosissimo in grado di entusiasmare grandi e piccini, soprattutto se accompagnate da panna o gelato.




Le banane al forno sono un dolce profumatissimo che richiama gli aromi e i sapori dell’area caraibica. Le banane da usare devono essere mature, ma ancora sode. Se troppo acerbe non si cuociono a sufficienza, se troppo mature, tendono ad appassire eccessivamente. La ricetta è molto facile da preparare, e forse la maggiore difficoltà sta proprio nel trovare le banane giuste, anche perché a volte la colorazione della buccia può essere fuorviante. Oltre che come dolce, le banane al forno possono essere anche un’idea originale per una merenda sostanziosa per dei ragazzi.

DIFFICOLTÀ: 1

 COTTURA: 40’

 TEMPO DI PREPARAZIONE: 15’

INGREDIENTI PER LE BANANE AL FORNO (4 persone)



  • 4 banane

Braciole di maiale alla contadina con olive greche

Se è vero che il profumo fa metà del pasto, questo vale di sicuro per le braciole di maiale alla contadina.




Le braciole di maiale alla contadina sono una ricetta un po’ diversa e molto semplice da preparare. Fate solo attenzione a non bucare mai la carne quando la girate, per non farne uscire i succhi, e guardate che il sughetto nella padella sia sempre bello abbondante. In questo modo le vostre braciole saranno morbide e sugose. L’intingolo farà il resto. Perfette con delle patate al forno.

DIFFICOLTÀ: 2

 COTTURA: 20′

 TEMPO DI PREPARAZIONE: 5′

INGREDIENTI BRACIOLE DI MAIALE ALLA CONTADINA per 4 persone



  • 4 braciole di maiale

Monoporzioni di frittatine avvolte nel bacon

 Croccanti cestini di pancetta affumicata contenenti gustose frittatine sono un antipasto sfizioso e diverso dal solito.








Queste stuzzicanti frittatine monoporzione sono perfette non solo per l’antipasto, ma anche per un happy hour casalingo o il brunch della domenica. Propongono una versione originale delle uova all’occhio sul bacon e sono molto semplici da preparare.

 DIFFICOLTÀ: 1

 COTTURA: 15′

 TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′

INGREDIENTI FRITTATINE AVVOLTE NEL BACON per 12 frittatine



  • 24 fettine di bacon

Croissant alle mele

I croissant alle mele impreziosiscono qualsiasi colazione, facendoci cominciare la giornata nel modo migliore possibile.






Il croissant è una nota preparazione francese. Letteralmente vuol dire crescente, e fa riferimento alla sua forma a luna crescente. Da noi è conosciuto con il nome di cornetto o brioche. Può avere ripieni dolci o salati, e qui lo proponiamo nella versione ripiena con le mele, perfetta per una golosissima colazione. Alle mele potete sostituire anche altra frutta fresca. Potete abbreviare i tempi di preparazione spalmando sui triangoli di pasta sfoglia della marmellata o della crema di cioccolato. Inoltre i croissant alle mele si possono preparare in anticipo e surgelarli. Metteteli in forno ancora surgelati, ma in questo caso allungate il tempo di cottura di 10-15 minuti. Se dovessero colorirsi troppo, a metà cottura copriteli con un foglio di carta alluminio.

DIFFICOLTÀ: 1

 COTTURA: 20’

 TEMPO DI PREPARAZIONE: 20’

INGREDIENTI PER I CROISSANT ALLE MELE (4 persone)



  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

Strudel di mele

Lo strudel di mele è un dolce tradizionale ed è più facile da preparare di quanto potreste pensare.








Lo strudel di mele è un dolce dalle origini molto antiche. Ha radici arabo-orientali, per poi diffondersi nell’impero austro-ungarico. Per questo è ora tipico delle regioni italiane del nord-est: Trentino Alto Adige, Veneto e Friuli. Spesso erroneamente si indica come contenitore del ripieno dello strudel, la pasta sfoglia, è invece pasta strudel. Se, però, non avete tempo di prepararla, potete acquistare al supermercato della pasta sfoglia rettangolare. I puristi, giustamente, non saranno d’accordo, ma il dolce sarà ugualmente buono.

DIFFICOLTÀ: 2

 COTTURA: 40’

 TEMPO DI PREPARAZIONE: 30’

INGREDIENTI PER LO STRUDEL DI MELE (6 persone)



  • 300 g di farina

Calamari affogati al vino bianco cotti nel coccio

Cuocere i calamari affogati nel coccio vi darà una marcia in più, provare per credere.


La cottura nel coccio è di origine molto antica e, sebbene il suo utilizzo ideale sia per le lunghe cotture, è perfetta anche per molti tipi di pesce e molluschi come i nostri calamari affogati. I profumi e gli aromi restano più intensi, il lento scambio del calore tra la padella e il cibo fa sì che questo non bruci e non si attacchi alle pareti. Richiede quindi anche una quantità inferiore di grassi, il che rende i cibi più digeribili e non può che giovare alla nostra salute. Quando cuocete i molluschi fate molta attenzione a non andare troppo in là con i tempi di cottura o rischierete di ritrovarvi con un piatto gommoso e immangiabile.

 DIFFICOLTÀ: 3

 COTTURA: 15′

 TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′

INGREDIENTI PER I CALAMARI AFFOGATI per 4 persone



  • 800 g di calamari

Tagliata al forno

La tagliata al forno permette di gustare pienamente i sapori della carne di qualità ed è facile da preparare e da accompagnare con un buon contorno.

La tagliata al forno è una delle migliori ricette per valorizzare la carne di manzo. La parte più indicata per questa ricetta è il controfiletto, da cuocere intero e da tagliare solo al momento di portare in tavola. La preparazione prevede di rosolare la carne sui fornelli, e di terminare la cottura in forno. Il segreto della riuscita è nella marinatura, che permette d’insaporire la carne con spezie e piante aromatiche. Noi ne consigliamo alcune, ma sentitevi liberi di usare i condimenti che più vi piacciono o che avete a disposizione.

DIFFICOLTÀ: 2

 COTTURA: 25’

 TEMPO DI PREPARAZIONE: 60’

 INGREDIENTI PER LA TAGLIATA AL FORNO (4 persone)


  • 800 g di controfiletto di manzo

Torta con mele

La torta con mele alla svizzera, una ricetta deliziosa con un fondo lievitato dal profumo di pane dolce.


La torta con mele è un grande classico sempre apprezzato anche dai più piccoli. Non è troppo dolce ed è perfetto sia per il tè delle cinque, sia per un dopo pasto, servito con uno sbuffo di panna o con del gelato alla vaniglia. Le mele hanno in Svizzera un posto d’onore, tanto è vero che esiste persino una serie di itinerari turistici che si raggruppano sotto la “Via delle mele” che parte da Altnau e si snoda tra i frutteti, splendidi in primavera ammantati di fiori e pittoreschi in tarda estate con il Mercato d’autunno.

DIFFICOLTÀ: 3

 COTTURA: 40′

 TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ + 45′ di lievitazione

 INGREDIENTI  TORTA CON MELE per 6/8 persone

Per la pasta


  • 250 g di farina

Anelli di calamari fritti aromatizzati all’arancia

Un fritto dorato e croccante arricchito dal profumo dell’arancia: ecco gli anelli di camalari fritti aromatizzati all’arancia.

Prepariamo un secondo piatto che piace a tutti, la frittura di pesce. In particolar modo, oggi vogliamo deliziare il palato dei nostri ospiti cucinando per loro gli anelli di calamari fritti aromatizzati all’arancia.

Vediamo come preparare questo succulento secondo piatto in questo splendido giorno di Festa.

DIFFICOLTA’: 1

 COTTURA: 20′

 TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*


  • 1 kg di calamari

Vellutata di broccoli

Ecco per voi una ricetta gustosa e salutare al tempo stesso: la vellutata di broccoli, ideale anche come toccasana d’energia.


Prepariamo una ricetta deliziosa e leggera al tempo stesso, la vellutata di broccoli, ricca di calcio, ferro e fosforo, rivelandosi così un vero e proprio toccasana di energia. Rappresenta sicuramente un piatto ideale per mettersi in forma dopo le grandi abbuffate del periodo natalizio che impongono ora di mantenere un regime che sia il più possibile ipocalorico in maniera tale da non farci cadere più in eccessi che andrebbero ad influire troppo sul nostro peso.

Mettiamoci ai fornelli e realizziamo questa gustosa ricetta.

DIFFICOLTA’: 1

COTTURA: 10′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 1 mazzo di broccoli

TORTA DI CAROTE




La torta Camilla di carote è una versione casalinga della famosa merendina, amata da molti per la sua morbidezza e il suo sapore intenso abbinato al gusto delle mandorle e dell'arancia.
Questa torta è molto gustosa, ricca di vitamine e minerali, grazie alla presenza delle carote e delle mandorle che caricano di energia l'organismo e preparano ad affrontare tutte le sfide della giornata.
Una torta morbida senza bisogno di aggiungere farcitura, si mangia di solito a colazione o a merenda, accompagnata con una tazza di latte o the caldo.

Ingredienti

  • 200 g di farina 00
  • 250 g di carote
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di mandorle spellate tritatate molto finemente
  • 3 uova
  • 1 arancia grande (la scorza e il succo)
  • 150 g di olio di semi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • q.b. zucchero a velo vanigliato per decorare
Iscriviti a: Post (Atom)

Post Popolari

Copyright © CUCINA MEDITERRANEA | Powered by Blogger
Design by ThemePix.com | Blogger Theme by Lasantha - Premium Blogger Templates