Arrosto di maiale alle mele speziato e piccantino

L’arrosto di maiale alle mele è una saporita e sugosa ricetta di carne, perfetta per una cena con gli amici.



L’arrosto di maiale alle mele può essere davvero l’idea che risolve una serata. Gli ingredienti sono semplici ed economici, bisogna solo avere un po’ di perizia nel maneggiare la carne. Se seguirete i consigli della ricetta però vedrete che otterrete un arrosto sugoso e saporito!

DIFFICOLTÀ: 3

COTTURA: 90′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ + 40′ di riposo

INGREDIENTI ARROSTO DI MAIALE ALLE MELE per 6 persone

• 800 g circa di lombata di maiale senz’osso
• 3 mele
• 200 ml di succo di mela
• 200 ml di vino bianco secco
• 150 g di pancetta tesa
• 1 cipolla grande
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di senape in polvere
• una bella grattugiata di noce moscata
• burro e olio
• sale q.b.

PREPARAZIONE ARROSTO DI MAIALE ALLE MELE

Tirate la carne fuori dal frigorifero 30 minuti prima di cuocerla e legatela con dello spago da cucina. In un tegame fate sciogliere una noce di burro con due cucchiai d’olio. Adagiatevi la carne e fatela rosolare a fuoco moderato, facendola dorare su tutti e quattro i lati girandola, circa ogni 2 o 3 minuti, con una pinza e soprattutto senza pungerla. A questo punto unite il vino e alzate un po’ la fiamma. Fatelo sfumare parzialmente per altri 2 o 3 minuti.

Disponete la lombata in una pirofila imburrata assieme alla cipolla affettata, la pancetta tagliata a bastoncini, il liquido di cottura e la metà del succo di mela. Poi salate e adagiate la pirofila nel forno già caldo, cuocendo per 10 minuti a 200°C, poi abbassate la temperatura a 180°C e coprite con un foglio di carta d’alluminio cuocendo per altri 10 minuti. Quindi bagnate la carne con il succo di mela restante e proseguite la cottura sempre col foglio d’alluminio per altri 30 minuti.

Togliete il foglio di alluminio. Spolverizzate il maiale con lo zucchero e aggiungete le mele, sbucciate, tagliate in quattro spicchi e rotolate in un mix fatto con la noce moscata, la cannella, la senape in polvere e un po’ di sale. Continuate la cottura per altri 25 o 30 minuti facendo attenzione a non far asciugare tutto il sughetto. Se avete un termometro da cucina potete verificare la cottura della carne (al cuore 70-75°C). Estraetela dalla pirofila e mettetela a riposare dieci minuti avvolta nell’alluminio.

Togliete lo spago, affettatela e servitela coperta dal suo sughetto.