Risotto al taleggio, rucola e aceto balsamico

Il risotto al taleggio e rucola va d’accordo con chi ama i sapori forti e sarà un vera scoperta.



Il risotto in Lombardia è un’arte, anche se questo risotto al taleggio, rucola e aceto balsamico è così saporito e profumato che sarà difficile sbagliarlo. Ci sono molte varietà di riso diverse e spesso si è un po’ indecisi sulla scelta. Soprattutto per quanto riguarda i risotti. Se amate un riso più tosto, che resta al dente, optate per il Roma che è molto più versatile di altre varietà.

DIFFICOLTÀ: 3

COTTURA: 20′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′

INGREDIENTI RISOTTO AL TALEGGIO per 4 persone

• 320 g di riso
• 80 g di taleggio

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Multistrato di tiramisù al pistacchio e cioccolato

Tutti preparano il tiramisù, ma solo voi porterete in tavola il tiramisù al pistacchio.


Questo tiramisù al pistacchio è un dolce degno di un vero chef. Se avrete il coraggio di affrontarne la preparazione, non ve ne pentirete. Fate attenzione alla dicitura “crema di pistacchio” e “crema al pistacchio”. La prima è quella venduta in barattoli nei negozi di alimentari e supermercati ben forniti. La seconda è la crema che voi stessi andrete a preparare, di cui la crema di pistacchio non è che un ingrediente.

DIFFICOLTÀ: 4

COTTURA: 45′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 60′

INGREDIENTI TIRAMISÙ AL PISTACCHIO per 8-10 persone

Per il Pan di Spagna al pistacchio

• 5 uova
• 120 g di zucchero

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Bignè salati con crema di carote alle spezie e zenzero

I bignè salati con la crema di carote sono un antipasto sfizioso che farà un figurone sulla vostra tavola.

I bignè salati alla crema di carote e zenzero non sono solo buoni e belli, ma fanno anche bene e sono adatti per chi deve tenere sotto controllo la glicemia. Perfetti per chi ama i sapori decisi e speziati.

DIFFICOLTÀ: 3

COTTURA: 40′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ + 30′ di riposo

INGREDIENTI BIGNÈ SALATI per 4 persone

• 120 g di ricotta di pecora

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Pomodori ripieni con riso e verdure

I pomodori ripieni con riso e verdure possono essere gustati in ogni stagione dell’anno: caldi, tiepidi o freddi.



I pomodori ripieni con riso e verdure è una versione salutare, ma sempre molto gustosa, dei più tradizionali pomodori con il riso. Come verdure abbiamo previsto zucchine e melanzane, ma sentitevi liberi di usare quelle che preferite. L’interno acquoso dei pomodori, composto soprattutto dai semi, non è usato in questo piatto, ma potete adoperarlo per altre ricette.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 50’

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30’

INGREDIENTI PER I POMODORI RIPIENI CON RISO E VERDURE (4 persone)

• 1 kg di pomodori ramati maturi

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Carciofi alla romana

I carciofi alla romana, teneri e succulenti, sono un contorno sostanzioso, e possono trasformarsi anche nel piatto forte della serata.



I carciofi alla romana sono uno dei contorni tipici della cucina laziale, spesso usati anche come secondo piatto, magari in una porzione generosa come quella da noi proposta. Questa ricetta prevede l’uso della menta, assolutamente da non confondere con la mentuccia, che a Roma si usa per la preparazione della trippa alla romana. Una nota sulla quantità di pepe da usare: la ricetta tradizionale ne prevede molto, voi sentitevi liberi di usarlo a gusto.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 50’

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30’

INGREDIENTI PER I CARCIOFI ALLA ROMANA (4 persone)

• 8 Carciofi

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