Farfalle al limone con basilico e pinoli

Personalmente, trovo che preparare un piatto interamente con le nostre mani sia il più grande gesto d’amore culinario. La ricetta che propongo ha quindi come base una pasta fresca fatta in casa:

FARFALLE AL LIMONE CON BASILICO E PINOLIfarfalle ricotta basilico ricetta

Per la pasta: 

2 uova medie
100 gr di farina 00
100 gr di semola di grano duro rimacinata
la scorza grattugiata di un limone biologico
olio evo qb

Per il condimento:

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Rollè di tacchino farcito

Se siete alla ricerca di un secondo piatto di carne bianca un po’ diverso dal solito, la ricetta del rollè di tacchino farcito con zucchine e pancetta è quella giusta per voi.

La farcitura può essere arricchita o variata in base ai propri gusti e preferenze come frittatina e prosciutto cotto, scamorza e speck. La rollata di tacchino preparata seguendo questa ricetta può essere conservata in frigorifero all’interno di un contenitore a chiusura ermetica per due giorni.

Ingredienti per preparare la rollata farcita con zucchine e pancetta (per 4 persone)

• 3 fette di fesa di tacchino grandi
• 100 gr di pancetta arrotolata sottile
• 2 zucchine

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Granita al limone

Per fare la granita di limone non è necessario avere una gelatiera, ecco come fare.

La granita di limone è una fresca alternativa estiva ai dolci per un fine cena o una merenda. Per ricavare 350 millilitri di succo di limoni, vi serve circa il doppio di limoni in peso, quindi 700 grammi. Come sicuramente avrete notato spesso, la quantità di succo all’interno varia, quindi questa è soltanto un’indicazione di massima. L’importante è che alla fine abbiate 350 millilitri di succo.

Ingredienti per la granita di limone (4 persone)

• 700 ml di acqua naturale
• 350 ml di succo di limone

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Carpaccio di pesce spada con salsa

Carpaccio di pesce spada con salsa agli agrumi: ricetta perfetta per un secondo piatto o antipasto di pesce dai sapori agrumati con arancia e limone. Ecco come si prepara!

Il carpaccio di pesce spada con salsa agli agrumi è una ricetta molto semplice da preparare e perfetto da servire come secondo piatto o antipasto in occasione di una cena estiva a base di pesce. Per questa preparazione vi consiglio di utilizzare del pesce spada freschissimo e se non volete rischiare di rovinarlo potete farvelo affettare direttamente in pescheria al momento dell’acquisto.

In alternativa, per ridurre i tempi di preparazione, potete preparare il carpaccio di pesce spada affumicato sostituendo il pesce fresco con quello affumicato. In ogni caso vi consiglio di servire il carpaccio di pesce spada subito dopo la preparazione.

Ingredienti per preparare il carpaccio di pesce spada agli agrumi (per 4 persone)

• 300 gr di pesce spada fresco
• 1 limone
• 1 arancia

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Rigatoni alla mediterranea

I rigatoni alla mediterranea sono un primo semplicissimo, ma dagli incredibili profumi..

I rigatoni alla mediterranea sono un primo piatto fresco e invitante. Nelle stagioni calde, quando i pomodori sono molto più saporiti, potete sostituire ai pelati dei pomodori freschi e maturi. Dovete pelarli immergendoli per pochi secondi in acqua bollente, in modo da rendere più facile l’operazione. Apriteli in quarti ed eliminate i semi e la parte centrale più acquosa, quindi tritateli finemente. Ora usateli nella ricetta esattamente come indicato per i pelati. Se vi piace, potete anche aggiungere del peperoncino, ma la ricetta, per la sua freschezza, non lo prevedrebbe

Ingredienti per i rigatoni alla mediterranea (4 persone)

• 400 g di rigatoni
• 400 di pelati
• 2 spicchi d’aglio

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