Coccinelle in primavera

......perfetti da servire come antipasto o in occasione di una festa in famiglia o per un buffet. Perfetti da preparare anche in anticipo.

L’effetto scenografico è senza dubbio realizzato grazie ai pomodorini e alle olive nere con i quali vengono realizzate delle simpatiche coccinelle.

Questi tramezzini possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero all’interno di contenitore a chiusura ermetica fino al momento di servire.


Ingredienti per la preparazione Tramezzini di primavera (per 4 persone)

• 2 fette di pane per tramezzini
• 50 grammi di formaggio morbido spalmabile

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Tonno in crosta di pistacchi

Un filetto di tonno in crosta di pistacchio, proposto anche per le vostre occasioni sia come antipasto che come secondo piatto.

Il filetto di tonno in crosta di pistacchi è una ricetta che richiede pochi ma selezionati ingredienti. La qualità del tonno e della granella di pistacchi possono fare la differenza tra un buon piatto e un servizio da grande chef. È anche un piatto molto veloce da preparare, perfetto se avete poco tempo a disposizione e volete comunque fare bella figura con i vostri ospiti. È un secondo piatto, ma in quantità minore può anche essere proposto come antipasto. Se preferite, potete sostituire al pepe del peperoncino tritato.


Ingredienti per il filetto di tonno in crosta di pistacchi (4 persone)

• 800 g di tonno in 4 filetti
• 4 cucchiai d’olio EVO

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Orata al cartoccio

Questa particolare tecnica di cottura permette di mantenere tutti i sapori e la morbidezza di questo ottimo pesce di mare.

Orata al cartoccio: un secondo piatto di pesce succulento, anche perché il cartoccio permette ai liquidi di rimanere nel pesce, rendendolo sempre morbido e succoso. Inoltre, questa particolare tecnica di cottura consente di usare pochissimi grassi. Se volte, potete anche eliminare del tutto l’olio, il pesce sarà ugualmente buono. Potete trovare orate di diverse dimensioni, in questa ricetta abbiamo usate due orate da circa 750 grammi. Se ne avete di peso diverso, regolatevi di conseguenza con il tempo di cottura. Ovviamente, è comodo farsi pulire le orate dal pescivendolo. Fatevele anche squamare.


Ingredienti per l’orata al cartoccio (4 persone)

• 1,5 kg di orate
• 2 rametti di rosmarino

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Red velvet

La red velvet è una torta spettacolare, sia per il suo colore rosso intenso, sia per il suo sapore ricco di contrasti e di dolcezza.

La red velvet, oltre che buona, è una torta spettacolare.

Il colore rosso della sua base la rende subito identificabile, e nei paesi di lingua anglosassone è un’icona della pasticceria. Per la sua realizzazione è consigliabile l’uso della planetaria. A mano si può fare, ma costa maggiore fatica. Il rosso intenso della torta red velvet si deve all’uso di coloranti alimentari.

Consigliamo quelli in gel, molto più efficaci e vividi di altre tipologia. Nel sud degli Stati Uniti troviamo la red velvet ricetta originale, ed è quella che vi proponiamo.

Della red velvet cake esistono numerose varianti, soprattutto per la forma come la red velvet cupcake o la red velvet in rotolo.

Ricetta red velvet (8 persone)

Per la base:

• 150 g di burro
• 250 g di yogurt bianco intero
• 250 g di zucchero

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Torta al cioccolato

La torta al cioccolato è bella e buona, una nuvola di golosità 

La torta al cioccolato richiede molta pazienza, ma ripagherà gli sforzi. Potete anticiparvi il lavoro preparando il pan di Spagna anche con due giorni di anticipo coprendolo per bene con la pellicola trasparente. Potete preparare tutta la torta anche il giorno prima, sarà ancora più buona!

INGREDIENTI TORTA MIMOSA AL CIOCCOLATO per una tortiera da 22 cm di diametro

Per il pan di Spagna

• 10 uova medie a temperatura ambiente
• 320 g di zucchero semolato
• 200 g di farina 00

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