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Luigi Burgio
L’orata alla mediterranea è un secondo piatto molto facile da preparare, ma dal sapore molto intenso e genuino, che piacerà agli amanti del pesce. Il pesce in questa preparazione viene arricchita con delle olive nere, dei capperi e dei pomodorini, tutti sapori tipici della nostra terra, che unito al sapore delicato dell’orata dà vita ad un sapore davvero incredibile. Vediamo, quindi, come preparare un’ottima orata alla mediterranea
INGREDIENTI
- 2 orate
- 300 g di pomodori ciliegino
- 25 g di capperi
- 250 g di olive nere
- 2 spicchi d’aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- origano q.b.
- prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE
1. Per iniziare la preparazione dell’orata alla mediterranea dovete partire dalle orate, che vanno squamate completamente e poi pulite per bene. Come prima cosa dovete praticare un taglio ben netto sul lato così da poter eviscerare per bene le vostre orate. Dopo aver fatto questo pulite le orate sotto acqua fredda corrente così da eliminare ogni residuo e poi procedete ad aggiungere due spicchi d’aglio, del sale, del pepe e dell’origano.
2. Fatto questo procedete la preparazione dell’orata alla mediterranea irrorando il fondo di una pirofila con dell’olio extravergine ed adagiando le orate ormai ripiene su di essa. Adesso dedicatevi ai pomodorini, che andranno lavati e tagliati a metà. Disponeteli intorno alle orate insieme alle olive, ai capperi, che potete lasciare interi o tritare e ad una manciata di prezzemolo, anche questo tritato molto finemente.
3. Cospargete nuovamente con un filo d’olio extravergine d’oliva, del sale e dell’origano e mettete in forno preriscaldato a 200°C per circa mezzora. Quando l’ orata alla mediterranea sarà pronta potete sfornarla e servirla ai vostri ospiti insieme al condimento. Se lo desiderate potete già sfilettare l’ orata alla mediterranea così che risultai ancora più comodo e veloce poterla gustare.
