RISO INTEGRALE CON CICORIA E CREMA DI CAROTE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 3 carote medie,
• 300 g di riso integrale,
• 4 foglie di alloro,
• 1 cucchiaino raso di curcuma in polvere,
• 1 cucchiaino di maggiorana secca,

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Casareccia al sugo di surimi

Per cambiare un pò il sapore del quotidiano ho usato i surimi, bastoncini di pesce al 90% merluzzo al profumo di granchio :). Li tengo nel congelatore ed ogni tanto, giusto per fare qualcosa di diverso, li uso per farci dei sughetti veloci. Oggi li preparo al pomodoro. Ho addolcito il sugo con del formaggio spalmabile, se preferisci puoi usare della panna.
Difficoltà: molto facile
Tempi: 30 minuti

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di pasta tipo  casareccia

• 1 confezione di surimi

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Linguine con cicale di mare e porcini

Le linguine con cicale di mare e porcini sono una pasta molto gustosa e particolare. Sono l’ideale per un pranzo domenicale con la famiglia o per una cena con amici e parenti. Facili e veloci da preparare, non necessitano di cotture prolungate o di preparazioni elaborate, quindi potete prepararle anche se non avete molto tempo da trascorrere davanti ai fornelli. Nella ricetta che vi proponiamo abbiamo utilizzato cicale e funghi freschi, ma, se non li trovate, potete optare per delle cicale congelate di buona qualità e per i funghi secchi; il risultato sarà comunque ottimo e i vostri ospiti non noteranno affatto la differenza. Vediamo, allora, gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso primo piatto.

Ingredienti

• 320 gr. di linguine
• 500 gr. di cicale di mare

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Fusilli con zucca, funghi porcini e pesto di nocciole

I fusilli con zucca, funghi porcini e pesto di nocciole sono un primo piatto molto autunnale, cremoso e saporito. Ecco la ricetta ed alcuni consigli utili

I fusilli con zucca, funghi porcini e pesto di nocciole sono un primo piatto dai sapori e colori tipicamente autunnali, con un gusto davvero unico conferitogli dal pesto di nocciole, che è profumato e molto cremoso.

Si tratta di una ricetta semplice ma al tempo stesso particolare, un primo piatto ottimo da servire durante un pranzo formale fra colleghi di lavoro oppure per coccolare un po’ il partner. Ottimo se accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco.

Vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti

• 160 g di fusilli
• 200 g di zucca
• 25 g di funghi porcini
• 3 cucchiai di pesto di nocciole
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1/4 di cipolla
• q.b di sale
• q.b di prezzemolo

Preparazione

Per realizzare i fusilli con zucca, funghi porcini e pesto di nocciole innanzitutto mettete a rinvenire i funghi porcini secchi in poca acqua calda per circa 15-20 minuti, trascorso questo tempo strizzateli e tritateli grossolanamente.

Affettate finemente 1/4 di cipolla bianca e trasferitela in una pentola capiente insieme ad un mestolino d’acqua e una foglia di alloro essiccato (facoltativo). Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate stufare la cipolla. Quando l’acqua sarà ormai evaporata del tutto, aggiungete l’olio extra vergined’oliva e fate soffriggere la cipolla.

Quando la cipolla sarà diventata dorata, unite la zucca (precedentemente tagliata a cubetti) e fatela saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Dopo di che aggiungete anche i funghi porcini rivenuti e mescolate con cura. Lasciate cuocere le verdure a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti, infine togliete dal fuoco e regolate di sale. Tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura della pasta.

Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli dapprima con il pesto di nocciole e dopo anche con il condimento di verdure. Mescolate delicatamente e prima di consumare decorate i piatti con un trito di prezzemolo fresco. 

 In alternativa potete preparare delle lasagne alla zucca o un risotto alla zucca.

Conservazione

I fusilli con zucca, funghi porcini e pesto di nocciole va consumata subito.

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Polpette di salmone e patate

Le polpette di salmone e patate sono un piatto stuzzicante, simpatico da magiare anche con le mani e perfette per una cena in piedi.

Le polpette di salmone e patate sono simpatiche e piacevolmente accattivanti. Le potete preparare in anticipo, e cuocerle in forno solo all’ultimo istante. Se le patate sono grosse, per la loro cottura potrebbe volerci più tempo. Per verificarne la consistenza, con attenzione infilzatele con uno stuzzicadenti, deve entrare senza incontrare alcuna resistenza. A piacere, nel ripieno potete anche mettere della paprica dolce. Le stesse polpette, invece della cottura in forno, possono anche essere fritte, ma risultano più pesanti. Comunque le prepariate, potete servirle sia come secondo piatto, sia come simpatico aperitivo o antipasto, anche finger food.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 45’

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20’

INGREDIENTI PER LE POLPETTE DI SALMONE E PATATE (4 persone)

• 400 g di filetti di salmone fresco
• 150 g di patate

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