Insalata mediterranea

L’insalata mediterranea è un piatto unico molto gustoso e saporito. Facile e veloce da preparare è l’ideale per un pranzo veloce o per una cena leggera. Portatela in ufficio per la pausa pranzo o offritela alle vostre amiche durante un brunch domenicale. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima e semplicissima insalata.

Ingredienti

• 200 gr. di pomodori secchi sott’olio
• 400 gr. di mozzarelline di bufala
• 4 cucchiai di olive nere di Gaeta
• 2 cucchiai di capperi dissalati
• 1 finocchio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 4 fette di pancarrè
• basilico q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1
Preparare l’insalata mediterranea è facile e veloce. Iniziate dalla preparazione dei crostini di pane. Tagliate le fette di pancarrè a cubetti di un paio di centimetri e trasferiteli su una teglia da forno. Accendete il forno a 180 gradi e infornateli per 5 minuti. Sfornateli e teneteli da parte.
Fase 2
Scolate le mozzarelline di bufale e dividete ogni bocconcino a metà. Eliminate le parti rovinate dal finocchio, sciacquatelo e tagliatelo a listarelle. Lavate e asciugate le foglioline di basilico.
Fase 3
Scolate i pomodori secchi dall’olio di conservazione e trasferiteli in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungete nella ciotola anche le mozzarelline, il finocchio a listarelle, le olive nere e i capperi. Tenete da parte.
Fase 4
Versate l’olio in una ciotola insieme al basilico tagliato a pezzetti e il sale. Emulsionate.
Fase 5
Irrorate l’insalata con l’emulsione preparata e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti e insaporirli per bene. Aggiungete quindi i crostini di pane al forno e mescolate ancora.
Fase 6
Servite subito la vostra insalata mediterranea o conservate in frigorifero fino al momento di servirla.